あさイチのレシピ レシピ・料理

NHKあさイチ「白みそ豚汁」「キャベツの塩昆布あえ」レシピ大公開♪

2015/12/01

1月6日に放送されたNHKあさイチでは毎日でも食べたいレシピとして「白みそ豚汁」と「キャベツの塩昆布和え」が紹介されました!
簡単にできるレシピなので是非普段のメニューに取り入れたいレシピですね。
番組で紹介されたレシピについて取り上げてみたいと思います♪
★スゴ技Qはこちら!あさイチ絶品豚汁レシピ!基本&カロリーオフあっさり豚汁やアレンジレシピ大公開!

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白みそ豚汁

材料 3~4人分

豚バラ肉(薄切り2㎝長さに切る) 250g
大根(3~4㎝長さの短冊切り★あまり薄く切らなくてOK) 400g 1/3本
にんじん(3~4㎝長さの短冊切り★あまり薄く切らなくてOK) 70g 1/2本
だし(かつおと昆布のだし 水でもOK) カップ6
白みそ 130~150g(それ以外の味噌を使う場合は味噌の量を半分くらいにする。)
みりん、酒 各大さじ1
塩 少々
細ねぎ(小口切り) 1/2ワ
七味とうがらし 適量

作り方

★にんじんと大根はあまり薄く切らない方がだしなどが出ておいしくなる。
1、鍋にだしと肉、酒、大根とにんじんを入れて火にかける。
★水が冷たい状態から肉をいれると肉のうまみが出てよりおいしくなる!
★豚バラを使うのでしっかり煮てもお肉が固くなりにくい!
2、肉をほぐしながら煮立てて、アクを丁寧に取りのぞく。
(あっさりと食べたい場合は、肉をサッとゆでてから使うとよい)
★こまめにアクを取ることが大切。
3、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で30分間煮る。
★ここでもアクがでていたら丁寧にとる。
4、みそを溶き入れ、ふたをずらしてかぶせ、とろ火の弱火で10~15分間煮る。
★白みそは多めに入れても大丈夫。それ以外の味噌を使う場合は味噌の量を半分くらいにする。
5、塩とみりんで味をととのえる。器に盛り、細ねぎと七味とうがらしを散らし完成!

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キャベツの塩昆布あえ

材料

キャベツ(せん切り)  300g

<A>
白ごま、レモン汁 各大さじ1
塩昆布 10g
ごま油 小さじ1

作り方

1.キャベツにAを加えよくあえるだけで完成!
★すぐに食べても、なじませてから食べてもどちらでもおいしくいただけます♪
★塩昆布は最初からたっぷり入れすぎると塩辛くなってしまうので控えめに入れて味をみるとよい!
★レモン汁がない場合は酢でもOK
★キャベツがない場合は白菜のやわらかい部分やきゅうり、セロリでも代用可能!

がっつり食べたい時にもおすすめのレシピです♪
豚汁は体も温まりますし、冬にはたくさん食べたいレシピですね!
是非挑戦してみてください♪
今回紹介してくださった藤井恵先生の本はこちらです↓

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