あさイチのレシピ

あさイチ鶏むね肉のソテー2種のソースレシピ!6月8日放送

2016/07/28

鶏むね肉の料理
6月8日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「鶏むね肉のソテー2種のソース」レシピをご紹介します(^^♪
教えてくださるのは音羽和紀さんです。

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鶏むね肉のソテー2種のソース

材料 作りやすい分量

鶏むね肉 1枚
塩・サラダ油 各適量

<トマトとパプリカのフレッシュソース>
トマト 140g(皮・種付きで5㎜角切り)
たまねぎ(みじん切り) 30g
パプリカ(赤・5㎜の角切り) 30g
セロリ(5㎜の角切り) 30g
にんにく(すりつぶす) 1かけ分
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 少々
エクストラバージンオリーブオイル 30g
赤ワインビネガー 10g
塩・黒こしょう 各適量

<きゅうりとセロリのソース>
きゅうり(5㎜角切り) 80g
セロリ(5㎜角切り・葉は千切り) 30g
たまねぎ(みじん切り) 30g
パプリカ(黄色・5㎜角切り) 30g
しょうが(みじん切り) 6g
エクストラバージンオリーブオイル 50g
白ワインビネガー 25g
ケイパー 8g
レモンの皮(国産・すりおろす) 少々
塩・こしょう 各適量

作り方

1、鶏むね肉は6切れにそぎ切りにし、塩をふる。

2、フライパンにサラダ油を入れ鶏むね肉を少し強めの火で焼く。
焼き色がついたら裏返してさらに焼き、火を止め、余熱で温める。

3、トマトとパプリカのフレッシュソースを作る。
パプリカとセロリはボウルに入れ、塩(分量外)をふる。
他の材料をすべて加えてよく混ぜる。

4、別のボウルできゅうりとセロリのソースを作る。
きゅうりとセロリ、パプリカは軽く塩(分量外)をふり、すべての材料を混ぜてソースを作る。

5、ふたつの皿に2の鶏むね肉を半分ずつのせ、2種のソースをそれぞれかける。
完成!

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