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とうもろこしのかき揚げ&コロッケ&混ぜご飯レシピ&焼きトウモロコシの作り方など大公開!

更新日:

8月18日のNHKあさイチのスゴ技Qでは、とうもろこしが特集されました!
番組に登場したをおいしいとうもろこしの見分け方&粒の外し方&アレンジ料理レシピ(混ぜご飯&コロッケ&とうもろこしのかき揚げ)&焼きとうもろこしの作り方&歯に挟まらない食べ方などをご紹介します!

おいしいとうもろこしの見分け方

とうもろこしは1日の中で最も早朝が甘いため、農家の方は朝4時から収穫をしているそうです。
そんな農家の方が教えてくれる見分け方がこちらです!

・ひげの数が多いものの方が実が多い
実一つ一つにひげが付いているため

・ひげの色が茶色のものが先端まで粒が揃っている
また、粒が大きく熟している
★黒い茶色より濃い茶色のものがベスト!

・皮が茶色くなっているものはNG
きれいな緑色の物がよい

是非購入する際は参考にしてみてくださいね!

とうもろこしの保存方法

とうもろこしは収穫後も活発に呼吸をしているため、買ったらすぐ冷蔵庫に入れ、ラップはしません。
(子乳が出来なくなるため)
当日に調理するのがおいしく食べるコツ!

量が少ない時のおすすめ調理法

量が少ない時の調理の際は1~2本を電子レンジで皮付きのままか、皮をむいた場合はラップをして調理するとゆでたのと同じようにおいしく食べることが出来ます。

量が多い時は時間がかかってしまうので、ゆでたり蒸すのがおすすめです!

とうもろこしの粒の外し方

とうもろこしの粒は割り箸を使うときれいにはずすことが出来るんです!

やり方は、とうもろこしの下の方から割り箸の先端をぐーっと押し込んでいくだけ!
割り箸は割っていない状態のものを使います。
するときれいに外れてくれるんです。
ちなみに、先端が斜めにカットされている割り箸の方が使いやすいのでもしあればそちらを使ってくださいね♪

とうもろこしアレンジレシピ

とうもろこし混ぜご飯

<材料>
ごはん
ゆでとうもろこし
きんぴらごぼう
ゆでオクラ

<作り方>
1、ご飯にゆでたとうもろこしときんぴらごぼうを加え混ぜる。
2、最後に切ったゆでオクラをあしらう。

とうもろこしコロッケ

<材料>
ゆでとうもろこし
ゆでじゃがいも
肉そぼろ
炒めたまねぎ
ゆでたとうもろこしのひげ
片栗粉
小麦粉

<作り方>
1、つぶしたじゃがいも、炒めたたまねぎ、肉そぼろ、ゆでとうもろこしを混ぜ一口サイズにまとめる。

2、緑の部分を切り落としたとうもろこしのひげをゆで、片栗粉をまぶしぱらぱらにする。

3、片栗粉と小麦粉、水を同量で溶き(ゆるめ)、コロッケの種にまんべんなくつけ、全体にひげをつける。

4、低温の160度でじっくりと揚げる。

とうもろこしのかき揚げ

粒がまとまりサクッと揚がるための衣の作り方がポイントです!

<材料>
ゆでとうもろこし
片栗粉:小麦粉=1:1

<作り方>
1、とうもろこしに粉をまぶし、何度か霧吹きで水をかけて混ぜる。
スプーンに粒が付くくらい粘りが出たらOK!

2、小さく切ったオーブン用の紙を用意し、その上にトウモロコシをおき、高さを揃える。
紙ごと揚げ油に投入する。
揚げ油は160度!
上から押して、とうもろこしが外れたら紙を取り除く。
裏返し少しきつね色が付いたら完成!

スプレーで付けているため水が少ないほどグルテンが出来にくく、サクッと揚がりやすいんです!

ぉいしい焼きトウモロコシの作り方

炭火焼きの特徴は、
・表面の水分が飛んで甘さが凝縮される事。
・焼目が付きやすい事。
です。

焼きとうもろこしのプロの焼き方は、
1、生のまま焼く!
2、粒の皮が破れる音がして、全体に焼き目がつくまで約。
3、生じょうゆをはけで薄く塗り、乾くまで炙る。
ですが、家庭で炭火焼きのように作るにはガスの魚焼きグリルで焼くのがおすすめです!

方法は・・・
★生から弱火で焼く。
1、4分焼き、90度とうもろこしを回してさらに4分焼く。
2、しょうゆを塗って、1分焼き、90度回して1分焼く。
IHの場合は強火でじっくり焼くのがポイントです。

是非ご家庭でも作ってみてくださいね♪

トウモロコシが歯にはさまりにくい食べ方

とうもろこしが歯に挟まりにくくするには、下の歯で食べることなんです!
根元からきれいに外すことが出来るので、是非やってみてくださいね(^_^)/

おすすめトウモロコシレシピ

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