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野菜のミルクポタージュのレシピ。玉ねぎとブロッコリーで栄養満点。

更新日:

NHKあさイチの解決ゴハン!では「野菜のミルクポタージュ」「野菜のコロコロスープ」といった野菜がたっぷりとれるレシピが紹介されました。

寒い冬に是非食べたい体があたたまり栄養もしっかりとれるおいしいスープのレシピをご紹介します♪
おしえてくださったのは藤井恵先生です。

野菜のミルクポタージュ

材料 2人分

ブロッコリー ざく切り 1/2個
じゃがいも 1㎝のいちょうぎり 小1個
たまねぎ 横5mm幅に切る 1/4個
水 カップ1
<A>
牛乳 カップ1と1/2
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1/3~1/2
こしょう 少々
バター 10g

さつまいもや里芋などで代用してもおいしくできます!

作り方

1、鍋にブロッコリー、さっと洗ったじゃがいも、たまねぎを入れ水を加える。
蓋をして中火で10~15分煮る。
2、1をマッシャーなどであらめにつぶし、Aを加えて混ぜながらに立たせる。
3、とろりとしたら塩とこしょう、バターを入れて味を整え完成!

野菜のコロコロスープ 2~3人分

材料

残り野菜 500g(すべて1.5㎝の角切り)
にんじん、たまねぎ、白菜、じゃがいも、セロリ、ごぼう、ブロッコリーなど
オリーブオイル 大さじ1/2
水 カップ2
塩 小さじ1/2~2/3
こしょう 少々

作り方

1、鍋に油を熱し、野菜を入れ野菜の周りに水分がにじみ出てくるまで炒める。
2、1に水を加え蓋をして煮たてる。
アクがでたら取り除く。
煮立ったら蓋をずらし、再び15~20分煮る。
3、塩・こしょうで味を調えたら完成!

和風みそ味スープ

野菜のミルクポタージュの和風アレンジレシピです。
基本は同じで、材料のAの部分が和風になっています!

材料 2人分

ブロッコリー ざく切り 1/2個
じゃがいも 1㎝のいちょうぎり 小1個
たまねぎ 横5mm幅に切る 1/4個
水 カップ1
<A>
水 カップ1と1/2
削り節 2パック
みそ 大さじ1~1と1/2
細ねぎ(小口切り) 少々
七味唐辛子 適量

作り方

1、鍋にブロッコリー、さっと洗ったじゃがいも、たまねぎを入れ水を加える。
蓋をして中火で10~15分煮る。
2、1をマッシャーなどであらめにつぶし、Aを加えて混ぜながらに立たせる。
みそを溶き入れる。
器に盛り、細ねぎと七味唐辛子を散らす。

トマトソーセージスープ

野菜のミルクポタージュの洋風トマトスープ味のアレンジレシピです。
基本は同じで、材料のAの部分が洋風になっています!

材料 2人分

ブロッコリー ざく切り 1/2個
じゃがいも 1㎝のいちょうぎり 小1個
たまねぎ 横5mm幅に切る 1/4個
水 カップ1
<A>
トマトジュース カップ1と1/2
ソーセージ 一口大に切る 4~6本
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ1
粉チーズ、粗挽き黒こしょう 適量

作り方

1、鍋にブロッコリー、さっと洗ったじゃがいも、たまねぎを入れ水を加える。
蓋をして中火で10~15分煮る。
2、1をマッシャーなどであらめにつぶし、Aを加えて混ぜながらに立たせる。
塩で味を調えたらオリーブオイルを加える。
器に盛り粉チーズ・黒こしょうをふる。

中華風たまご野菜スープ

野菜のミルクポタージュの中華風アレンジレシピです。
基本は同じで、材料のAの部分が中華の卵スープになっています!

材料 2人分

ブロッコリー ざく切り 1/2個
じゃがいも 1㎝のいちょうぎり 小1個
たまねぎ 横5mm幅に切る 1/4個
水 カップ1
<A>
水 カップ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中華風) 大さじ1と1/2
しょうゆ・ごま油 各小さじ1
溶き卵 1個分
こしょう 少々

作り方

1、鍋にブロッコリー、さっと洗ったじゃがいも、たまねぎを入れ水を加える。
蓋をして中火で10~15分煮る。
2、1をマッシャーなどであらめにつぶし、Aを加えて混ぜながらに立たせる。
しょうゆを加え再び煮立ったら溶き卵を回しいれる。
卵がふんわりと浮いてきたらごま油としょうゆを入れて火を止める。

いかがだったでしょうか?
毎日でも食べたいスープのレシピでした!
朝ご飯に食べるのもおすすめだそうです。
アレンジも色々と楽しめるので、2日目、3日目を変えて作ってみるのもいいかもしれませんね♪

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