完熟柿と味噌、調味料を混ぜ合わせてできる美味しい柿味噌ソースで漬け込んで焼いたチキンソテーのレシピ「鶏肉の柿の味噌漬け焼きの作り方」をご紹介します。
焼いた後、仕上げにも柿ソースをかけていただきます。
たれには砂糖を入れず、柿の甘さで甘みをつけます。
鶏肉の他にもポークソテーにもよくあうソースですよ。
是非作ってみてくださいね。
（情報元：NHKあさイチ、スゴ技Q柿特集）
鶏肉の柿の味噌漬け焼き
柿を入れて作った味噌だれにお肉を漬け込み、焼いた後にも同じたれのソースをかけていただきます。
ミキサーにかけてペースト状にするので、柔らかい柿で作るのがおすすめです。
材料 2人分
柔らかい柿 1個
鶏もも肉 2枚
味噌 大さじ1と1/2
酒 大さじ3
生姜（薄切り） 1かけ
にんにく（薄切り） 1かけ
細ねぎ 2本程度
ごま油 大さじ1
作り方
1、生姜とにんにくを薄切りにする。
柿はヘタと種を取り除く。
2、ミキサーに酒と味噌、細ねぎ、しょうが、にんにく、柿を皮ごと加えてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
3、鶏肉の皮のない肉の方に塗って下味をつける。
20分ほどそのまま漬け込む。
残りのたれは仕上げに使うのでとっておきます。
4、フライパンにごま油を熱し、3の鶏肉を皮の方から焼く。
しっかり皮目を焼き、パリっとさせたら裏返しもう片面も焼目をつける。
中まで火が通るようにじっくり10分程度かけて火を通します。
5、焼けたら器に盛り付ける。
味噌だれをかけて完成です。
温める場合はフライパンに味噌だれを加え、軽く温めてかけてもおいしいです。
その他の柿の味噌だれの活用法
今回の味噌だれはお肉料理にもよく合いますが、ふろふき大根やおでん、チャーハンの味付けにつかってもおいしい万能ソースです。
自然な甘みが色々なお料理によく合いますよ。
まとめ
我が家は夫婦そろって生の柿が苦手なのですが味噌だれにすると本当においしいのでかなりお気に入りのレシピです。
今回は鶏肉でしたが、ポークソテーに使っても美味しいですよ。
お砂糖を使わず、果物の甘みだけですがしっかり甘くおいしいソースになります。
是非作ってみてくださいね。
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