あさイチのチキンライスのレシピ。簡単ケチャップライス。

簡単で美味しい、「チキンライスの作り方」をご紹介します。
具材に鶏肉や玉ねぎ、ピーマンなどを入れてケチャップで炒めた定番のケチャップライスです。
そのままでも美味しいですが、オムライスの中のごはんにしてもとてもよく合うのでおすすめです。

濃すぎない味なので、お子さんでも食べやすいですよ。

料理研究家の本田明子さんが考案されたレシピを参考にしています。
（情報元：NHKあさイチ）

チキンライス

材料 2人分

鶏もも肉　150g（1/2枚程度）
塩　小さじ1/2
酒　小さじ1
水　カップ2と1/2
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
サラダ油　小さじ2
温かいごはん　360g

調味料

トマトケチャップ　大さじ4
ウスターソース　小さじ1～2
こしょう　少々

作り方

1、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

バットなどに並べ、塩、酒を全体にふり、手で軽くもみこむ。
手が汚れるのが嫌な場合はポリ袋などに入れてもむと手が汚れません。

2、鍋にお湯を沸かし、ふつふつしてきたら鶏肉を加えて沸騰させないように火加減に注意しながら5分間ゆでる。
ぐらぐらさせるとスープが濁ってしまいます。
このゆで汁はスープのベースに使えるので、捨てないで活用するのがおすすめです。
チキンスープのレシピ。鶏肉のゆで汁でできる簡単スープ。

ざるにあげ、水気を切る。

3、玉ねぎは1㎝角に切る。
ピーマンはヘタと種を取りのぞき、1㎝四方に切る。

4、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを加えて強めの中火で全体がしんなりするまで1～2分間炒める。

5、火加減を弱めの中火に変え、調味料のケチャップ、ウスターソース、こしょうを加えて1～2分間炒め合わせる。
焦げないように注意してください。

6、火を止め、ご飯を加える。
粒をつぶさないように、ざっと混ぜ合わせる。
我が家は玄米を使っていますが、白米でももちろん大丈夫です。

器に盛り付け、完成です。

オムライスにもおすすめ

また、このチキンライスはオムライスのごはんにもとってもおすすめです。
卵を焼いて乗せるだけで簡単に作れますよ。

おすすめの献立

上の画像は子供の盛り付けの例ですが、このチキンライスを作る際に出る鶏肉のゆで汁を使ったスープがおすすめです。
上の画像のものはしいたけとミニトマト入りですが、冷蔵庫にある野菜で色々とアレンジできると思います。

チキンスープのレシピ。鶏肉のゆで汁でできる簡単スープ。

このレシピの実際の感想

最後にこのレシピを実際に食べた感想をご紹介しますね。

LIFE.net

味付けが濃すぎず薄すぎず大人から子供まで美味しく食べられる味で気に入りました。そのままでも十分美味しいですが、色々なオムライスのベースにも使えると思います。

ケチャップだけではなくウスターソースが入っているので味が引き締まっていてとても美味しかった。玄米で作ると食感もよくおいしくおすすめです。

夫

是非試してみてくださいね。

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