チキンスープのレシピ。鶏肉のゆで汁でできる簡単スープ。

鶏肉をゆでた後の『ゆで汁』をそのまま捨ててしまってはもったいないな、と思ったことありませんか？
ゆでた後の汁には鶏肉の美味しい油やうまみが溶け出しているので、そのままスープに使うと無駄なく使い切ることができます。

今回はNHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送されたレシピを参考にした「チキンスープの作り方」をご紹介します。
ゆで汁にミニトマトやしいたけなどを入れたスープです。

ぜひ作ってみてくださいね。

鶏肉のゆで汁で作るチキンスープ

煮物を作る際やチキンライスを作る際に鶏肉を下茹ですることがありますが、そのゆで汁でできるスープです。
ラーメンのスープに使うのもおすすめですが、今回はコンソメを使った洋風な味になっています。

鶏肉のゆで汁のカロリーがわからなかったのでカロリー計算はしていません。
糖質と塩分では鶏肉の分は0gで計算しています。

材料 4人分

鶏肉のゆで汁　カップ4と1/2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
コンソメキューブ　1/2個
にんにく　1かけ
生しいたけ　4枚
ミニトマト　10個
みじん切りのパセリ　少々
国産のレモンの輪切り　2枚

作り方

1、鍋にお湯を沸かし、ふつふつしてきたら鶏肉を加えて沸騰させないように火加減に注意しながら5分間ゆでる。
ざるにあげ、水気を切る。
鶏肉はその後のお料理に応じて使ってください。

2、生しいたけは石付きを切り落とし、薄切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
レモンは半月型に切る。
にんにくは薄切りにする。

3、鶏肉のゆで汁ににんにくを加えて火にかけ、中火にする。
切ったしいたけを加えて1～2分間ゆでる。

さらにミニトマトを加えて塩、こしょうで味を調える。
味をみて薄いようであればコンソメを足して味を確認してください。

4、器に盛り付け、パセリを散らす。
スライスレモンをのせて完成です。

などなど。

レモンの酸味がとてもポイントになり美味しいので、あれば是非乗せてください。

おすすめの献立

上の画像は子供用の盛り付けですが、このスープにおすすめの献立をご紹介します。

メイン

チキンライス

メインにはゆでた鶏肉を使ったチキンライスがおすすめです。
ケチャップライスのことで、上に卵をのせてオムライスにしても美味しいですよ。

チキンライスのレシピ。簡単に美味しいケチャップライス。

副菜

上の例ですが、

・ごぼう味噌を入れた角切りきゅうりとしらすの和え物
・さつまいもとりんご、レーズンのサラダ

を組み合わせています。

特にチキンライスはとてもよく合うので是非組み合わせてみてください。

このレシピの実際の感想

最後のこのレシピの実際の感想をご紹介します。

LIFE.net

はじめのレシピは味が薄めで、具も少なかったのでかなり足しました。野菜は冷蔵庫にある余り物で充分だと思うので、色々とアレンジしてみてください。今回はチキンライスの付け合わせにしたのでコンソメを使いましたが、中華風の鶏がらスープの素もよく合います。

是非作ってみてくださいね。

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