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栗原はるみさんのチョコレートブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

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栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『チョコブラウニーの作り方』をご紹介します。

バレンタインにもおすすめで、くるみを入れて食感よく作るとっても濃厚なチョコレートブラウニーのレシピです。
ビターチョコレートでつくる大人の味の焼き菓子ですが、出来立ての温かい状態も冷まして濃厚なケーキにした味もどちらも美味しいですよ。

ブラウニーはべたっとしておらず切り分けやすいため贈り物にも最適です。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。

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チョコブラウニー

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

ちなみにブラウニーはアメリカ料理の1つ。
平たく正方形に焼いたチョコレートケーキのことを指します。

調理時間1時間10分
調理器具オーブンシート・ケーキ型・ボウル・泡だて器・ゴムベラ
カロリー全量 3115.1kcal(1人分 259.6kcal)
塩分全量 0.5g(1人分 0.04g)
糖質量全量 233.8g(1人分 19.5g)
ラカントを使ったカロリー1人分 220.9kcal
ラカントを使った糖質量1人分 9.0g

1人分は12等分した1個分として計算しています。
今回糖質を抑えたかったのでグラニュー糖を体内で吸収されにくい天然甘味料のラカントで代用して作りましたが上手に焼けました。
糖質を抑えたい方にはおすすめです。

ラカントS 顆粒 800g

材料 15×15cmの角型1台分

チョコレート (ビター) 150g
素焼きくるみ 50g
※生の場合は、160℃のオーブンで5分間焼いてください。
食塩不使用バター 100g
グラニュー糖 120g
卵 2個
アーモンドパウダー 50g

粉類

薄力粉 40g
ココアパウダー 10g

メモ

チョコはミルクチョコレートでもOKです。
その場合は出来上がりの色が少し白っぽくなります。

今回はアメールの72%チョコを使いました。
美味しく仕上がりましたよ。
AMER72 Couverture Chocolate (アメール72 クーベルチュールチョコレート) カカオ分72% 2kg(1kg×2袋)

型は浅くても、パウンド型でも、丸型でも大丈夫です。
底が抜けるタイプだと便利です。
長方形に切り分けたい場合は角型かパウンド型がおすすめ。

今回はこちらの富士ホーローベイクウェア角型15㎝を使いました。
底が抜けるタイプで汚れも簡単に落ちるので使いやすくおすすめですよ。

富士ホーロー ベイクウェアー 角形デコレーション底取型15cm フッ素樹脂 ケーキ型

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

下準備

1、 バターは室温に戻しておく。
オーブンは160℃に予熱する。

2、型にオーブンシートを敷く。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

角型の場合のオーブンシートの敷き方をご紹介しますね。
まず、オーブンシートの真ん中あたりに底を置き、印をつけます。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

型の高さを測り、今回は5.5㎝ほどの型だったので5㎝のところに印をつけ底の位置と高さの位置を折ります。
高さの余った部分はカットしても大丈夫です。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

さらに角を45度の位置で折ります。
ここに折り目をつけておくと箱型にしやすいです。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

斜め45度で折った位置を活かして縁を立てて箱にする。
折った角の部分はホッチキスで留めます。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

型に入れてみるとぴったりです。
丸型の場合は溶かしバターを塗ってから敷き込むと使いやすいですが、角型の場合はバターを塗らなくてもオーブンシートの型を入れるだけでずれないので大丈夫です。

作り方

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

1、チョコレートは溶けやすいように細かく刻む。
製菓用チョコの場合も刻んだほうが溶かしやすいです。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかける。

メモ

一度冷ます必要があるため、熱湯を入れたボウルにチョコを入れたボウルを重ねて湯煎する程度で大丈夫です。
あまり加熱しないようにします。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

2、チョコレートが溶けたら一旦置いておき、冷ます。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

3、くるみを刻む。

メモ

あまり細かく刻まなくて大丈夫です。
粗く刻んだほうが食べたときの食感がよくなります。

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栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

4、ボウルにバターを入れ、バターのみを泡だて器で柔らかくなるまでよく混ぜる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

5、バターにグラニュー糖を加え、白っぽくなめらかになるまでよく擦り混ぜる。

メモ

ラカントを使う場合は褐色色のお砂糖なので真っ白にはなりません。
しっかり混ぜると白っぽくはなるので、それを目安にすり混ぜます。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

6、5に卵を1つずつ割り入れ、よく混ぜる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

7、6に先ほど湯せんしたチョコレートを加えよく混ぜる。

メモ

チョコレートは冷ました状態で加えてください。
ここからはヘラで混ぜます。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

8、アーモンドプードルを加え混ぜる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

9、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるって加え、サックリと混ぜる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

10、粉っぽさが残る程度で最後にくるみを加えてさっくり混ぜる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

タネはこれで完成です。
かなりもったり重たい生地ですが上手に焼けるので大丈夫です。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

11、オーブンシートを敷いた型に流し込み、ヘラである程度表面を平らにする。
かなり固めの生地なので、ゴムベラなどでしっかり押さえて型の隅々まで生地が行き届くようにします。
さらに木べらなどを使い、表面をならすと仕上がりがきれいです。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

オーブンに入れる前に一度ふきんを敷いたテーブルなどに何度か落とし叩き付け、空気を抜く。

12、予熱しておいたオーブンで160度で約35~40分間焼く。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

13、焼きあがったら型から出し、網に乗せて冷まし、ラップなどで覆ってしっとりとさせる。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

オーブンシートはつけたままでOKです。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

14、十分に冷めたらラップとオーブンシートを外し切り分け完成です。

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!

切る際はゆっくり切ると端のほうがばらけてしまうときがあったので、しっかり冷ましてから切るか一気にぐっと切るようにすると
上手に切ることができました。

焼き加減のチェックの仕方

竹串などを刺して焼き加減を見ても、中がチョコレートなので竹串に付いてしまうためあまり目安にはなりません。
160度で35~40分しっかり焼けば大丈夫です。

実際に作ってみましたが、出来立ては温かく柔らかい感じがありますが冷ますとしっかりぎゅっとした濃厚なブラウニーになります。
温めなおして食べても、冷ましたまま食べてもどちらも美味しいですよ。

このレシピの感想

栗原はるみさんのチョコブラウニーのレシピ。焼き加減も簡単!
最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★☆☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

くるみやアーモンドプードルを使っているのでナッツアレルギーの方は食べることができません。
プレゼントする場合は注意してください。

かなり濃厚な仕上がりなので、どちらかというと大人向きの味。
でもお子さんも美味しく食べられる味だと思います。

Nami
温めなおして食べる際はトースターやオーブンで様子を見ながら加熱してください。

チョコレートの溶けたようなとろっとした感じも楽しめてとっても美味しいです。

ぎゅっとずっしりした感じが楽しみたいなら冷やして食べるのがおすすめ。

どちらも最高に美味しく、ぜいたくなブラウニーに仕上がります。

プレゼントにするにも小分けにしやすいのでおすすめですよ。

以上『チョコレートブラウニーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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