土井善晴さんの茶巾オムライスのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

NHKきょうの料理で放送された「土井善晴さんの茶巾オムライスの作り方」をご紹介します。
薄焼き卵の中にご飯を入れて茶巾しぼりにした、見た目にもかわいいおにぎりのようなオムライスです。

土井善晴さんの茶巾オムライス

材料　6個分

卵　6個
粉チーズ　適量
塩ゆでしたスナップえんどう　適宜
塩
バター　10g
トマトケチャップ　20g
サラダ油

チキンライス

お米　カップ1
鶏もも肉　150g
玉ねぎ　60g
にんじん　30g
しめじ　50g

作り方

1、チキンライスを作る。
お米は洗ってざるに上げ、30～40分間おく。

2、鶏肉は包丁の刃の元の方でたたいて柔らかくした後1cm角に切る。
さらに塩小さじ1/3をふって下味をつける。

3、玉ねぎ、にんじんはそれぞれ5mm角程度に切る。
しめじは石づきを切り落とし、細かく刻む。

4、フライパンにバターを温め鶏肉と玉ねぎ、にんじん、しめじを加える。
塩小さじ1/3を全体にふり、そのまま触らないようにして焼きつける。
さらに、トマトケチャップを加え炒め合わせる。

5、炊飯器に1のお米と炒めた具材を加える。
普段の水加減より1割ほど少ないラインまで水を加え、普通モードで炊飯する。

6、ご飯が炊き上がったら、ボウルなどに移す。
しゃもじできるようにしてほぐし、余分な水分をとばす。

7、6等分して1個分を茶碗によそう。
固く絞った清潔なぬれ布巾の上に取り出し、丸く握る。
ラップでも大丈夫です。

8、卵はボウルに1個ずつ割り、塩少々を加えてよく溶きほぐす。
直径24㎝程度のフライパンにサラダ油を薄く塗り、1個分を流し入れて丸く広げる。
卵の縁が乾いてめくれてきたら裏返し、すぐにもう一度返して清潔なぬれ布巾（もしくはラップ）の上に取り出す。

9、薄焼き卵が熱いうちに、チーズをふりかける。

10、薄焼き卵の真ん中にチキンライスを置く。
ふきんごと包み込んでから、ふきんをはずし形を整える。
もう一度清潔なふきんで包み、しばらくおいてなじませる。

残りも同様につくる。

11、器に盛りつけ、ゆでたスナップえんどうを添えて完成です。

是非作ってみてくださいね。

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