テレビ東京系列、男子ごはんで放送された「チキンフィレサンド」のレシピをご紹介します。
家庭でお店のようなハンバーガーが楽しめる、心平さん流のレシピです。
さらに、付け合わせのサイドメニューにぴったりなフライドポテトからオニオンフライ、マック風シェイクまで家庭で作れるレシピも併せてご紹介しています。
是非作ってみてくださいね。
目次
チキンフィレサンド
鶏肉を調味料に30分漬け込むことで味がしっかりと染み込みます!
材料 2個分
鶏もも肉 250g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
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おろしにんにく 1/2かけ
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 小さじ1
ナツメグ・コリアンダー(粉末)・クミン(粉末)・チリペッパー(粉末) 各小さじ1/5
かたくり粉・揚げ油 適量
ブロッコリースーパースプラウト 適量
バンズ 2個
バター 5g
サウザンドアイランドソース
トマト 小1/4個(30g)
ピクルス 小2本(10g)
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3
ケチャップ 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
豆知識 サウザンドアイランドソースとは?
サウザンドアイランドソースとは一般的にマヨネーズベースのソースのことで、生クリームやレモン汁、チリペッパー、みじん切りにした野菜などを加えたソースのことです。
その起源は
・アメリカ合衆国とカナダの間を流れるセントローレンス川に浮かぶサウザンドアイランズに由来
・サウザンドアイランズの釣り場案内人の妻ソフィー・ラロンドが夫のジョージの魚料理のための調味料として作ったものであるという説
※Wikipedia参照スポンサーリンク
という説があるそうです。
1950年代からポピュラーになったソースで、現在でもアメリカでは多くのダイナーやファーストフード店で使われているということで、ハンバーガーにはぴったりなドレッシングなんですね。
作り方
1、鶏もも肉は半分に切ってボウルに入れ、塩、黒こしょうをふる。
さらにAを加えてよくもみこみ、蓋をするようにラップをぴっちりする。
30分おく。
2、ソースを作る。
トマト、ピクルスはみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
ボウルに野菜を入れてケチャップ、マヨネーズを加えて混ぜる。
3、1に片栗粉をまぶし、中温の油でじっくりとたまに返しながら揚げる。
4、バンズは横半分に切って断面にバターを塗る。
こんがりとトースターで3分ほど焼く。
5、3、スプラウトの順に重ね、2のソースをかけてバンズで挟む。
豆知識 チキンフィレとは?
フィレとはもともとフランス語「filet」のことで、
「鞍下肉(牛や馬の鞍の下に当たる部分の事)の内側にある 一番脂肪分の少ない部位」
のことを指します。
チキンに関していうと、「やわらかい」という意味でバーガー店が使うようになったんだとか。
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是非作ってみてくださいね。