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レシピ・料理 男子ごはん

男子ごはんのハンバーガーのレシピ4品まとめ。チキンフィレサンドも!

更新日:

ハンバーガー

テレビ東京系列、男子ごはんで放送された「粗びきペッパーバーガー・チキンフィレサンド・スイートチリチキンカツバーガー・テリヤキ月見バーガー」のレシピをご紹介します。
家庭でお店のようなハンバーガーが楽しめる、心平さん流のレシピです。

さらに、付け合わせのサイドメニューにぴったりなフライドポテトからオニオンフライ、マック風シェイクまで家庭で作れるレシピも併せてご紹介しています。

是非作ってみてくださいね。

スイートチリチキンカツバーガー

材料 2人分

バンズ 2個
鶏むね肉 240g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
細かめのパン粉 適量
揚げ油 適量
5㎜厚さの輪切りにしたトマトスライス 2枚
サラダ菜 適量
スイートチリソース 適量
バター 適量

バッター液

卵 1個
薄力粉 大さじ3
水 小さじ1/2

ハーブソース

ミント 1/2パック(3g)
青唐辛子 5本(15g)
パクチー 2枝(15g)
みじん切りのにんにく 1/2かけ分
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2

作り方

1、ハーブソースを作る。
ミントは葉を摘み、みじん切りにする。
青唐辛子、根元を切り落としたパクチーも茎ごとみじん切りにする。
その他のソースの材料と混ぜ合わせる。

2、鶏むね肉は半分に斜めそぎ切りにする。
さらに肉たたき、もしくは麺棒でたたく。
両面に塩、黒こしょう少々をふる。

バッター液の材料をバットでよく混ぜ合わせ鶏肉にからめる。
その後パン粉をしっかりとまぶす。

3、揚げ油を170度に熱し、鶏肉を手できゅっと成形してから入れて、中火で揚げる。
衣が固まってきたら時々返しながら、きつね色になるまで揚げる。

4、バンズは上になるほうを厚めになるように、1/3のところで切る。
断面にバターを塗り、断面をしてにしたフライパンで軽くトーストする。

5、バンズにサラダ菜、ハーブソース、チキンカツ、スイートチリソース、トマトの順番に重ねて挟み、完成です。

粗びきペッパーハンバーガー

ひき肉ではなく切り落とし肉を叩いて粗びきにするのがポイントです。

材料 2個分

牛切り落とし肉 250g

<A>
薄力粉 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
ナツメグ 小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/2~1

ナス 1本
玉ねぎ(1㎝厚さの輪切り) 2個
オリーブオイル 適量
バンズ 2個
バター 5g

バルサミコソース

マッシュルーム 2個
バルサミコ酢 大さじ2
バター 5g
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/5

付け合わせ

リーフレタス 4枚
ミニトマト 4個
ピクルス 2本

作り方

1、ナスは縦5㎜厚さに切って水にさらす。
バルサミコソースのマッシュルームは縦5㎜厚さに切る。

2、牛肉を包丁でたたきながら粗びきにする。
ボウルに入れてAを加えてよく混ぜる。
半分にわけ、キャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめる。
3、フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1)をひき、水気をふいたナスを入れて強火で炒める。
しんなりしたら取り出す。
続いてオリーブオイル(適量)を足して玉ねぎを並べて両面を焼いて取り出す。

4、フライパンにオリーブオイル(大匙1)を足して、2を並べ、蓋をして中火で焼く。
ハンバーグに火が通ったら取り出す。

5、バルサミコソースを作る。
4のフライパンにバターを熱してマッシュルームを入れて強火で炒める。
少ししんなりしたらバルサミコ酢、はちみつ、塩を加えて少し煮詰める。

6、5に4のハンバーグを加えてからめる。

7、バンズは横半分に切って断面にバターを塗る。
こんがりとトースターで3分ほど焼く。

8、ナス、玉ねぎ、6の順に重ね、6のソースをかけてバンズで挟む。
器にリースレタス、ミニトマト、ピクルスを添え完成!

チキンフィレサンド

鶏肉を調味料に30分漬け込むことで味がしっかりと染み込みます!

材料 2個分

鶏もも肉 250g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量

<A>
おろしにんにく 1/2かけ
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 小さじ1
ナツメグ・コリアンダー(粉末)・クミン(粉末)・チリペッパー(粉末) 各小さじ1/5

かたくり粉・揚げ油 適量

ブロッコリースーパースプラウト 適量
バンズ 2個
バター 5g

サウザンドアイランドソース

トマト 小1/4個(30g)
ピクルス 小2本(10g)
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3
ケチャップ 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1

豆知識 サウザンドアイランドソースとは?

サウザンドアイランドソースとは一般的にマヨネーズベースのソースのことで、生クリームやレモン汁、チリペッパー、みじん切りにした野菜などを加えたソースのことです。

その起源は

・アメリカ合衆国とカナダの間を流れるセントローレンス川に浮かぶサウザンドアイランズに由来
・サウザンドアイランズの釣り場案内人の妻ソフィー・ラロンドが夫のジョージの魚料理のための調味料として作ったものであるという説
※Wikipedia参照

という説があるそうです。

1950年代からポピュラーになったソースで、現在でもアメリカでは多くのダイナーやファーストフード店で使われているということで、ハンバーガーにはぴったりなドレッシングなんですね。

作り方

1、鶏もも肉は半分に切ってボウルに入れ、塩、黒こしょうをふる。
さらにAを加えてよくもみこみ、蓋をするようにラップをぴっちりする。
30分おく。

2、ソースを作る。
トマト、ピクルスはみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
ボウルに野菜を入れてケチャップ、マヨネーズを加えて混ぜる。

3、1に片栗粉をまぶし、中温の油でじっくりとたまに返しながら揚げる。

4、バンズは横半分に切って断面にバターを塗る。
こんがりとトースターで3分ほど焼く。

5、3、スプラウトの順に重ね、2のソースをかけてバンズで挟む。

豆知識 チキンフィレとは?

フィレとはもともとフランス語「filet」のことで、
鞍下肉(牛や馬の鞍の下に当たる部分の事)の内側にある 一番脂肪分の少ない部位

のことを指します。

チキンに関していうと、「やわらかい」という意味でバーガー店が使うようになったんだとか。

照り焼き月見バーガー

某有名店でも大人気のメニューが家庭でも楽しめる心平さん流のレシピです。
ハンバーグから手作りします。

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付け合わせにおすすめのレシピ

オニオンリングフライ

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フライドポテト

青のり一味味

青のりと塩、一味唐辛子で味付けしたフライドポテトのレシピです。
じゃがいもはモス風に大きめに切ります。

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ワカモレサルサソースのポテト

アボカドのディップにピリ辛のサルサソースを合わせた、ワカモレサルサソースをかけて食べるポテトのレシピです。

シェイク

ハンバーガーと一緒に出せば、お家がバーガー店に早変わり。
一緒におすすめですよ。

是非作ってみてくださいね。

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