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レシピ・料理 男子ごはん

男子ごはん黒ごま麻婆豆腐・太一レシピアサリの中華スープ

更新日:

4月12日の男子ごはんでは、黒ごま麻婆豆腐と太一レシピとしてアサリとたけのこを使ったスープのレシピが放送されました!
ご飯に合うシリーズ第7弾!豆腐を一丁まるごと使ったおいしいレシピをご紹介します♪

黒ごま麻婆豆腐

材料 2人分

豆腐(絹) 2丁
豚ひき肉 200G
ニラ 1/3束
しいたけ 1~2個(30G)
長ネギ 15㎝
にんにく・しょうが 各1かけ
水 1.5カップ
豆板醤 小さじ2
赤唐辛子 大さじ1
八丁味噌 大さじ2
酒・しょうゆ 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1

黒練りごま 大さじ1
黒すりごま 適量
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 大さじ1

作り方

1、しいたけ、長ネギ、ニラはみじん切りにする。
2、しょうがとにんにくもみじん切りにする。
3、調味料を合わせる。
八丁味噌、しょうゆ、酒、オイスターソース、豆板醤を混ぜる。

4、豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ電子レンジ強で3分加熱して水切りする。
☆こうすることで中まで温まり、水もきれる。

5、鉄鍋を熱して胡麻油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。
6、香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
7、赤唐辛子を加える。
☆早めに加えることで豚の脂に辛さがうつりおいしくなる。

8、しいたけを加える。
全体に火が通ったら合わせておいた調味料を加える。

9、水カップ1.5を加え、ひとに立ちさせる。
もしこの段階でコクが足りなかったら味噌かしょうゆを足す。
10、黒練りごまを加える。
片栗粉と水を加えとろみがでたら豆腐を加えてかけながらひとにする。
11、最後に長ネギと黒ゴマをふり完成!

太一レシピのアサリの中華スープぅ

材料 2人分

アサリ(塩抜き済み) 200g
タケノコ(水煮) 40g
春雨 30g
万能ねぎ 1~2本
しょうが(みじん切り) 1/4かけ
ニンニク(みじん切り) 1/4かけ
水 450㏄
酢 大さじ1/2
塩・ごま油 少々
黒こしょう 適量
しょうゆ 小さじ3

塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2

作り方

1、たけのこは厚さ3mmのくし形に切る。
万能ねぎは小口切りにする。
2、春雨は表示時間どりにゆでる。
3、水にアサリを加えて強火にかける。
そこににんにく、しょうがを加える。
沸いてきたら火を弱めてアクを取る。
☆アサリのだしをしっかりと出すために調味料を入れる前にアサリをよく煮る。

4、3の鍋に塩・しょうゆ・酒を加える。
たけこの、ゆでた春雨も加えひと煮する。

5、片栗粉と水を混ぜて加えとろみをつける。
とろみがついたら火を止め、酢とごま油を加える。
☆火を止めてから加えることで、酢の酸味とごま油の風味とコクが活かされる。

6、黒こしょうを適量ふり、最後にねぎを加え完成!

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