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男子ごはんの竜田揚げ・中華風千切りサラダ・ブロッコリーとコーンのかきたまスープレシピ

更新日:

5月31日の男子ごはんでは、かりかりジューシー竜田揚げと中華風千切りサラダ・ブロッコリーとコーンのかきたまスープのレシピ&ご当地スナックが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

かりかりジューシー竜田揚げ

冷めてもおいしい竜田揚げです。

材料 2~3人分

鶏もも肉 2枚(500g)
しょうが 大1かけ
にんにく 1かけ
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
片栗粉 適量
白コショウ・七味唐辛子・マヨネーズ 適量
揚げ油 適量

作り方

1、しょうがはすりおろす。
お肉は厚めの2㎝のそぎ切りにする。
★皮もつけたまま
塩・白こしょうで下味をつけ5分おく。

2、漬け込むタレを作る。
しょうが・しょうゆ・砂糖・オイスターソースを混ぜ合わせる。
にんにくをすりおろしそこに加える。

3、鶏もも肉をたれに漬け込む。
★塩こしょうで鶏もも肉の水分を出してから調味だれに漬け込むことで味がよく染み込む!
15分そのままおいておく。

4、バッドに片栗粉を広げ、片栗粉を全面にしっかりとつける。
付けたらもう1つ用意した空のバッドに置いておき、すべてつけ終わったらもう1度片栗粉を全面につける。
その際手できゅっと握る。
★片栗粉を2度づけすることで、鶏もも肉にころもがしっかりと付き、かりかりジューシーに仕上がる!

5、170~180度くらいの中温の油で鶏もも肉を揚げる。
たまに返しながら揚げる。
ぷかーっと浮いてきたら揚がった証拠!

6、取り出し器に盛り付けマヨネーズを添え七味唐辛子をふり完成!

ブロッコリーとコーンのかきたまスープ

旬のとうもろこしを使ったスープです。

材料 2~3人分

かつおだし汁 2カップ
ブロッコリー 1/2個
とうもろこし 1/2本分(60g)
卵 1個
酒・薄口しょうゆ 各大さじ1/2
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 大さじ1

作り方

1、ブロッコリーは小さ目の小房に分ける。
茎の部分は食べやすい大きさに切る。
★食感を残しつつ柔らかく煮る。

2、とうもろこしは包丁を使いほぐす。
★生のとうもろこしを使う!
そうすることで食感と甘みを際立たせたスープに仕上がる。

3、鍋を熱してごま油をひき、ブロッコリーを加えて強火で炒める。
さらにとうもろこしを加える。

4、だし汁を加えて強めの中火で5分煮る。

5、酒・塩・薄口しょうゆを加えてひと煮する。

6、火が通ったら片栗粉・水を混ぜて加える。
とろみの付いた汁がブロッコリーやコーンに絡むのがおいしい!

7、とろみがついてから溶き卵を菜箸に伝わせながら加えてひと煮したら完成!

中華風千切りサラダ

食材を千切りにして調味料を混ぜるだけの簡単中華風サラダです。
さっぱりしているので揚げ物に添えるのにぴったりのレシピです♪

材料 2~3人分

セロリ 1/2本(60g)
きゅうり 1本(150g)
にんじん 6㎝(50g)
しょうが 1かけ
ごま油・酢 各大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4

作り方

1、きゅうりは塩で板ずりをする。
★外側のけばが取れ、青臭さも取れる。

2、セロリときゅうりは長さ6㎝に切る。
★にんじんの長さに合わせる。
★野菜の長さを切りそろえることできれいに見える!

3、にんじん・セロリ・きゅうりは千切りにする。
切れたらボウルにすべて入れ、全体を混ぜ合わせる。
★薄く細い千切りにした方が繊細な仕上がりになる!

4、千切りにしたしょうがを加える。

5、ごま油・塩・薄口しょうゆ・酢を加えてあえたら完成!

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