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エッグベネディクトのレシピ。世界一受けたい授業で話題のホテルの味。

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エッグベネディクトのレシピ。世界一受けたい授業で話題のホテルの味。

日本テレビ系列、世界一受けたい授業で話題になった『エッグベネディクトの作り方』をご紹介します。
ホテルニューオータニのシェフが教えてくれる、家庭でもホテルレストランの味が再現できるレシピです。
簡単にポーチドエッグができる方法もご紹介しますね。

エッグベネディクト

材料 2人分

卵黄 2つ
酢 小さじ1
溶かしバター 90ml
水 小さじ1
塩・こしょう 少々
レモン汁 少々

冷蔵庫から出してすぐの冷たい卵 2個
酢 大さじ1(もしくはラップとサラダ油 適量)

8枚切り食パン 1枚
厚切りのハム(8㎜) 1枚
黒オリーブの輪切り 1個分

作り方

1、ボウルに卵黄2個、酢、水を加えて湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜる。
とろみがついたら湯煎から外す。

2、溶かしバターを少しずつ加えながらさらに混ぜる。

3、塩、こしょう、レモン汁を加えて混ぜ、こす。
これでオランデースソースの完成です。

4、ポーチドエッグを作る。
冷蔵庫から出してすぐの冷たい卵を使う。

鍋にお湯を沸騰させて酢を加えて丸くかき混ぜ流れを作る。
その流れの中心に卵をそっと落とし、弱火にする。

5、約3分ゆでる。
白身が全体を覆ったらそっと冷水にとる。
これで完成です。

もしくは、器の上にラップを敷きサラダ油を塗る。
くぼみを作り、卵を割り入れる。
茶巾にするようにねじりながら、空気が入らないように包む。
根元を糸で縛る。

沸騰したお湯につまみながら入れる。
白身が全体にうっすら白くなるまで4分~4分半入れておく。

取り出し、粗熱を取ってから糸を外す。

6、耳を切り落としたパンをトーストし、器に乗せる。
焼いたハムを重ねる。
ポーチドエッグを乗せ、ソースをかける。
黒オリーブを乗せて完成です。

今回のレシピを考案されたホテルニューオータニのシェフ監修のサンドイッチのレシピ本も出版されています。
本当に旨いサンドウィッチの作り方100 (まいにちお弁当日和シリーズ)

以上世界一受けたい授業で話題になった『エッグベネディクトの作り方』のご紹介でした。
ホテルの朝食メニューとしても定番でとっても美味しいメニューです。

是非作ってみてくださいね。

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