あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「揚げなすのあんかけの作り方」をご紹介します。
揚げなすに、オクラ、合いびき肉などを合わせて、だしやかたくり粉でつくったあんをかけたレシピです。
揚げなすのあんかけ
材料 2人分
水なす 1個
オクラ 6本
塩 少々
合いびき肉 30g
サラダ油 少々
ねぎ（千切りにする）・生姜汁・揚げ油 各適量
＜A＞
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1弱
＜B＞
だし カップ2
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
塩 少々
＜C＞
片栗粉 小さじ1と2/3
水 50ml
作り方
1、水なすはヘタを切り落とし、縞むきにする。
2～3等分に切り、断面に格子状の切れ目を入れる。
揚げ油を160度に熱し、なすを入れて1～2分間素揚げにする。
2、オクラはガクを取り除き、塩をして板ずりする。
鍋に熱湯を沸かし、塩とオクラを加えてさっとゆでる。
ゆでたら氷水にくぐらせて、食べやすい大きさに切る。
3、フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉を加えて中火で炒める。
Aの調味料を混ぜ合わせる。
4、あんかけのあんを作る。
鍋にBを加えて強火にかける。
Cを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、加えてとろみをつける。
2のオクラと3の合いびき肉を加える。
5、器に1の揚げなすを加えて、4のあんをかける。
しょうが汁を少々かけ、ねぎを散らして完成です。
まとめ
なすは揚げると格別においしいですよね。
是非作ってみてくださいね。
