NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「ドイツ風牛ひき肉のシチューの作り方」をご紹介します。
味の決め手にパプリカを入れて作る、ベーコンとひき肉、トマトピュレとスパイスなどを加えて煮込むドイツ風の味です。
教えてくださるのは料理研究家の門倉多仁亜さんです。
ドイツ風牛ひき肉のシチュー
本来は牛肉の塊をパプリカの粉末と煮込んだお料理だそうです。
塊肉で煮込むと時間がかかるため、より手軽に作れるようにとひき肉で考案されたレシピです。
門倉多仁亜さんはお母さまがドイツの方だそうで、おばあさんから習ったお料理ということです。
じゃがいもと一緒にいただくのがドイツ流です。
材料 4人分
牛ひき肉 400g
オリーブオイル 少々
洋風固形スープの素 1個
湯 200ml
トマトピュレ 1パック（約420g）
パプリカ 1個
塩 適量
カイエンヌペッパー お好みで
じゃがいも 400g
＜A＞
玉ねぎ 400g
ベーコン 70g
＜B＞
にんにく 2かけ分
トマトペースト 小さじ2
パプリカパウダー 大さじ1～2
キャラウェイシード お好みで
作り方
1、じゃがいもは塩ゆでにする。
食べやすい大きさに切る。
にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
2、鍋にオリーブオイルを熱し、火にかける。
Aを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
牛ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
3、Bを加えて炒める。
固形スープの素をお湯で溶かし、加える。
トマトピュレを加えて約20分間煮込む。
4、パプリカを賽の目に切り、約5分間煮る。
塩で味を調える。
お好みでカイエンヌペッパーを加えて混ぜる。
5、器に盛り付ける。
塩ゆでにしたじゃがいもを添えて完成です。
まとめ
ビーフシチューにも色々な作り方がありますが、ドイツ風というのが面白いですね。
日本ではなかなか食べられないと思うので、自分で作ってみたら楽しそうです。
是非作ってみてくださいね。
