湯煎してステーキを焼く方法。ミディアムレアが美味しく焼けるレシピ。

NHKあさイチやTBS系列教えてもらう前と後でも話題になった「湯煎してステーキをミディアムレアに焼く方法」をご紹介します。

密閉して湯煎してから焼くことで、家庭でも上手に焼くことができる方法です。

実際のお店では専用の機械を使って焼き上げますが、家庭にはありませんよね。
代用としておすすめなのが「湯煎して焼く」というものです。

この方法は弱火調理で有名な水島弘史シェフも行っている方法です。
ミディアムレアで食べたい！というときに是非試してみてくださいね。

ステーキをミディアムレアに焼く方法

材料

ステーキ肉 100g（厚みが１㎝程度のもの）
耐熱性のジッパー付き密閉袋

作り方

1、お肉をジッパー付きの密閉袋に空気を抜いて入れる。
お鍋にお湯を沸かし、お肉を袋ごと入れて湯煎する。

2、温度が55度になったら火を止め、15分間湯煎する。

3、温度を時々チェックし、下がってきたらその都度熱湯を足す。

4、片面を強火で焼き目を付けるために15～20秒間焼く。
裏面はさっと焼く程度で取り出す。

5、アルミホイルで包み、5分ほど余熱で火を通したら完成です。

まとめ

袋に入れて湯煎する方法は私もやったことがありますが、温度が高すぎると火が通りすぎてしまいますし温度がとっても大切です。
できれば料理用の耐熱温度計を使って、温度管理をしながら作ってみてくださいね。

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