【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

冷凍ステーキの美味しい焼き方。ガッテンで紹介、凍ったままでOK!

更新日:

家庭でも簡単においしいステーキを焼くことができる方法「冷凍ステーキの美味しい焼き方」をご紹介します☆
お取り寄せなどで冷凍されたものを使う場合にもおすすめで、フライパンを使い凍ったまま焼くことでちょうどいい加減のミディアムレアに仕上げることができる方法です。

中までちゃんと温かくなるのか心配になりますが、ちゃんと美味しく焼けるのでとてもおすすめな方法です。
我が家はいつもこの方法で焼いています。
是非試してみてくださいね。

(情報元:NHKためしてガッテン、林修の今でしょ講座冷凍庫学)

冷凍ステーキの美味しい焼き方

冷凍ステーキの美味しい焼き方

実は冷凍のまま焼くと、ちょうどいい加減で表面はしっかりと、中まで温かくミディアムに簡単に焼くことができるんです。
余熱の時間などを調節すれば、ウェルダンも可能です。

凍ったまま焼いてちゃんと火が通るの?と心配になると思いますが、表面と中心の温度差を利用することで肉汁を閉じ込めるおいしいステーキにすることができます。

我が家も初めは半信半疑でお値打ちなお肉を買ってきて挑戦してみましたが、上手に焼けたのでそれ以来気に入ってこの方法を採用しています。
冷凍しておけるので、お値打ちな時に買って冷凍庫に入れて置けば好きな時に焼くことができますし解凍の手間がいらないので旨味を逃してしまう危険性もありません。

解凍も結構テクニックがいりますもんね。

注意すべき点はお肉は長期間パックのまま冷凍すると劣化してしまうため、冷凍する段階からひと手間加える必要があるという点です。
お肉を劣化させないための保存方法からご紹介しますね。

下準備 お肉の冷凍の仕方

ステーキ肉の冷凍の仕方

この方法は林修の今でしょ!講座の「冷凍庫学」という特集で紹介された方法です。

みなさんはお肉を買ってきて冷凍する場合、どのようにしていますか?
私はこれまで買ってきたらパックに入ったそのままの状態で冷凍庫の中に入れていました。

実はこの方法はNGで、劣化の一因となってしまいます。

専門的に研究されている先生によると「トリプルラップ法」というラップを使った方法で保存すると鮮度を保つことができるそうです。

やり方は・・・
1、パックから出して、しっかりお肉の表面を覆うようにぴっちりとラップをする。
空気を抜き肉の酸化を防ぐのがポイントです。

ご家庭で真空パックができる機械などをお持ちの方は真空パックするのがベストだと思います。
こういう機械はあるとサラダチキン作りにも使えますし便利ですよね。
パナソニック 密封パック器 BH-951P

2、さらにその上から2回ラップをする。
この時、2~3回目のラップはゆったりと巻いて空気をふくませるようにラップするのがポイントです。

ステーキ肉の冷凍の仕方

このような状態になります。

なぜふんわりとラップするのがいいのかというと、冷凍庫は開けたり閉めたりするので温度の変化がしやすい環境です。
お肉は温度の変化に弱いため、空気の層をつくることで熱を伝え辛くすることが出来るんです。

3、トリプルラップをしたら冷凍庫の真ん中に置いて冷凍する。

これで下準備は完了です。
あとは食べたいときにこれからご紹介する焼き方で焼いてください。

焼き方

ポイントは「凍ったまますぐに加熱」することです。
厚みが1.5㎝あるお肉の場合の焼時間でご紹介しています。
厚みが薄いものの場合はこれよりも短く、より厚いものの場合は長く調節してください。

冷凍ステーキの美味しい焼き方

1、ステーキ肉を凍ったまま火をつける前の状態のフライパンの上にのせ、蓋をする。
強火にして、2分焼く。

冷凍ステーキの美味しい焼き方

2、裏返し、裏面も同様に蓋をして2分強火で焼く。

ポイント

上の写真では少しまだ赤い部分が残っていますが、最後の余熱で火が通るため大丈夫です。
裏返してみて、赤い色が気になるようであればもう少し表面をしっかりと焼いてください。

3、最後に火を止めて2分、余熱で火を通す。

冷凍ステーキの美味しい焼き方

4、器に盛り付け、完成です。

こうすることで表面にはしっかりと美味しい焼き目がつき、焼き目をつけることで肉汁が逃げることがありません。
自然解凍すると旨味が逃げてしまうので冷凍したならばそのまま焼く方がいいんですね。

写真のように、一緒にガーリックチップやシイタケなどの付け合わせの野菜も一緒に焼いてしまえばワンプレート出来上がるのでおすすめです。

お肉の厚みによる焼き加減の調節の仕方

上の時間は1.5㎝厚さの例なので、より薄いお肉の場合で検証してみました。

1㎝程度の場合は、焼時間は1分半程度で大丈夫でした。
2分ずつしっかり焼くと、ミディアムにはならずウェルダンになりました。

ウェルダンがお好きな方は逆にこの時間通りで焼くと、しっかり赤身を残さず焼くことができます。

分厚いものはまだ検証できていませんが、焼時間を長くしすぎても表面は焦げてしまうので余熱を長くするといいのではないでしょうか。
また検証できしたい、追記しますね。

まとめ

我が家はスーパーがお買い得な日にまとめて買って、すぐに使わない生鮮食品は冷凍するようにしているのでこの方法はとても便利で気に入っています。
1枚300円くらいのイオンのオージービーフも美味しく焼くことができ、それ以来お気に入りの焼き方です。

ふるさと納税でいただいた飛騨牛のA5ランクのサーロインステーキで試した時も上手に焼けました。
お取り寄せのお肉は冷凍で届くことが多いと思うので、そういったものをおいしく焼く方法としてもおすすめです。
生の状態よりも誰でも簡単に焼くことが出来る技なので、是非やってみてくださいね。

また、当サイト『LIFE.net』では、同じく冷凍をして調理する方法として、角煮の作り方もご紹介しています。
準備して冷凍しておくと食べたいときにすぐ食べられるのでおすすめめですよ。

下味冷凍で作る豚の角煮のレシピ
豚の角煮のレシピ。下味冷凍で簡単に早くでき、柔らかい!

下味冷凍した豚バラブロック肉で簡単に作ることができる、「豚の角煮の作り方」をご紹介します☆ あらかじめ下味をつけて冷凍しておくことで、お肉の繊維が壊れ早く火が通り柔らかく煮ることができるレシピです。 ...

続きを見る

おすすめのステーキソースのレシピ

最後におすすめのソースのレシピもいくつかご紹介します。
是非ステーキにかけて、楽しんでみてくださいね。

赤ワインソースのステーキのレシピ
ごごナマ赤ワインソースのステーキのレシピ・作り方。

11月16日のごご生ナマ、おいしい金曜日で放送されたワインを使ったおうちフレンチのレシピ「赤ワインソースのステーキの作り方」をご紹介します☆ 赤ワインに玉ねぎ、バターなどを加えて作るお肉の味を引き立て ...

続きを見る

黒イチジクのステーキソースのレシピ
黒イチジクのステーキソースのレシピ・作り方。

11月3日の満点☆青空レストランで放送された糖度の高い黒いちじくを使ったレシピ「黒イチジクのステーキソースの作り方」をご紹介します☆ 佐賀県唐津市で生産されている黒いいちじくビオレソリエスという品種を ...

続きを見る

ステーキソースのレシピ、ヨーグルトを使った作り方
得する人損する人ステーキソースのレシピ、ヨーグルトを使った作り方

6月14日の得する人損する人で放送された「ステーキソースのレシピ」をご紹介します☆ ラーメン懐石の入江シェフが教えてくれる、とっても簡単にできるヨーグルトを使ったおいしいステーキソースの作り方です。 ...

続きを見る

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにて動画投稿、 ストックフォトサイトで写真も販売しています。

おすすめ記事

スイカダイエットのやり方。きなこをかけて代謝が上がる! 1

テレビ番組の得する人損する人で話題になった『スイカきなこダイエットのやり方と効果』をご紹介します。 スイカの代謝をアップさせるダイエット効果にきなこを組み合わせて無理なく痩せることができる夏に嬉しいダ ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 2

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 3

TBS系列、金スマで放送された「痩せる味噌汁の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌汁を使った方法です。 効果が期待できるレ ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 4

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 5

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 6

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 7

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

おからパウダーダイエットのレシピと効果。あさイチでも話題に! 8

テレビ番組のNHKあさイチや得する人損する人で話題になった『おからパウダーダイエットのやり方とおすすめのレシピ』をご紹介します。 毎食スプーン1杯食べるだけでやせホルモンが増え、食べても太らない体質に ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 9

夏に美味しい『スイカを使ったレシピ7品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使える料理までまとめ ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 10

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 11

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 12

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 13

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 14

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 15

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 16

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

アボカド納豆オムレツのレシピ 17

低糖質なメニューを取り入れることで無理なく痩せることができると今話題のロカボダイエットのレシピ「アボカド納豆オムレツの作り方」をご紹介します☆ フジテレビの梅沢富美男のズバッと聞きます!でゆりやんレト ...

18

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-, ,

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.