ごぼうとまいたけの鍋のレシピ。ダイエットにもおすすめ。

NHKサラサラサラダで放送された「ごぼうとまいたけの鍋の作り方」をご紹介します。

教えてくださるのは料理研究家の栗原さんです。

ごぼうのささがきと同じような細く裂いた舞茸と、豚肉が入ったおいしいお鍋です。

ごぼうとまいたけの鍋

一回ずつ食べながらつゆを足すのがおすすめです。
小さめの鍋で作るか、大き目の鍋の場合はつゆを足しながら作るのがよいということでした。

材料　4人分

ごぼう　2本（200g）
舞茸　2パック（200g）
せり　適量
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　300～400g
七味唐辛子　適宜
すだち　適宜

だし汁　8カップ
しょうゆ　大さじ2
薄口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
塩　適宜
実ざんしょうの佃煮　大さじ2

作り方

1、ごぼうは洗って皮をむき、細いささがきにする。
初めに十文字に切り込みを入れると簡単にできます。
水にさらしてざるにあげて乾燥するくらい水けをしっかりと切る。

2、舞茸はごぼうと同じように細かく裂く。

3、せりは洗って水けをよく切り、5㎝長さに切る。

4、鍋にだし汁、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を加えて火にかける。
煮立ったらあれば実ざんしょうの佃煮を加えて塩で味を調える。

5、ごぼうと舞茸をふんわりと混ぜ合わせてから鍋に加える。
野菜に火が通るまで煮たら豚肉を加える。

6、器にせりを入れる。
鍋の具を取り分けてから汁を注ぐ。
お好みで七味唐辛子やすだちもよく合います。

まとめ

ごぼうは食物繊維も多くて血糖値の上昇を抑える効果も期待できるそうです。
舞茸にも血糖値の上昇を抑えてくれる効果があるので、血管にも優しいレシピですね。

是非作ってみてくださいね。

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