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レシピ・料理

フライパンでご飯を炊く方法。お米が美味しくなる炊き方。

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プロが教えるおいしいお米の炊き方

プロによる自宅で簡単にできるおいしいお米の炊き方です。
基本の洗い方から、炊く前のちょっとしたコツ、フライパンで出来るおいしいお米の炊き方をご紹介します♪

基本の洗い方

まずは、おいしいお米を炊くための基本の洗い方です。
最初の10秒がポイントで、素早く洗うことが大切です!
ボウルとザルを用意してください。

1、ボウルにお米を入れ、そこに水を注ぎすぐにザルにあける。

2、もうお米を1度ボウルにうつし、素早く水を入れずにそのまま20回軽くかき混ぜる。
※1号なら1回、2合~3合なら2回ほど繰り返す。

3、炊飯器の説明書通り水に数十分浸し炊く。
※炊飯器のコースの中に浸水時間が含まれている場合はすぐに炊飯コースでOK!

※最初の水を注いだ後に出た水は野菜の下茹でに使うと柔らかくゆであがります。
特に大根などがおすすめです。

炊く前に氷を入れて甘みアップ

お米を炊く前に実は氷を一緒に入れると、出来上がりのお米の甘みがアップするんです。
やり方は・・・

1、お米を炊飯器に入れ1合なら氷を1粒、2合なら2粒入れる。

2、そのまま既定の水の目盛りまで水を入れ炊飯するだけ!

時間があれば窯ごと一度冷蔵庫に入れて、しばらくおいてから炊飯しても同じような効果が得られます。
もしくは冷蔵庫で冷やしたお水を入れてもOKです。

なぜ氷を入れることでお米の甘みがアップするのかというと、お米というのは冷たい状態から沸騰するまでの時間が長ければ長いほど甘みとうまみが引き出るので、氷で冷やすことによって短い時間でも効果を得ることができるんです!
とても簡単なので毎日できそうな技ですね(^^♪

米はフライパンで炊け!

1粒1粒お米がたったおいしい歯ごたえのお米を炊くにはフライパンが適しています。
炊き方は・・・

1、お米3合に対し水450g(だいたい1:1の量)を用意する。

2、洗ったお米と水をフライパンに入れ、しっかりと蓋をして強火で2分炊く。

3、泡が吹き出すのを目安に中火にして8分くらい炊く。

4、火を止めてからタオルをかぶせ密封し、10分蒸らす。

蒸らし終わったら完成です!1粒1粒、つぶのたったお米になります!
フライパンだとふたをしても中が見えるので初心者でも安心です。
もちろん土鍋が自宅にある方は土鍋で炊くのがおすすめですが、土鍋がないという方は是非フライパンで作ってみてください(^^♪

お米の疑問アレコレ

お米ダイエットとは!?

食べることでやせるというお米は存在しませんが、ダイエットには冷ごはんがおすすめなんです。
朝炊いておにぎりにしてお昼に食べるくらいの温度で覚めたご飯がちょうどよく、炊きたての暖かいご飯よりもダイエット効果があります。

また「おにぎりダイエット」が番組でも紹介されました。
おにぎりダイエットとは、もともとはつんくさんが提唱したダイエット方法で自分の体重の5%減量を目標におにぎりを1日の食事の雄心として摂取するダイエット方法です。
詳しくはこちらでご紹介していいるので、気になる方は是非チェックしてみてください♪

お米の正しい保管方法

お米は空気に触れると酸化が進み、おいしくなくなってしまいます。
そのため、おいしい状態のまま保存するにはなるべく空気に触れないようにすることが大切なんです。

おすすめは、ジッパー付きのビニール袋に入れて野菜室に入れておく方法です。
また、ペットボトルに小分けに入れて冷蔵庫に入れておくのもおすすめです。

良くない方法は流しの下や物置などにそのまま入れておく方法!
湿気などで酸化が進んでしまうのでできる限り冷蔵庫で保管しましょう!

是非試してみて下さいね。

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