TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

きょうの料理ゴーヤーチャンプルーのレシピ・作り方

更新日:

ゴーヤーチャンプルーのレシピ

8月9日のNHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんによる夏野菜ゴーヤを使ったレシピ「ゴーヤチャンプルー」の作り方をご紹介します☆
ゴーヤを少し厚めに切り塩を強めにした味付けで食感と味を楽しむゴーヤチャンプルーです。
苦みが苦手な方向けの、苦みを和らげる方法もご紹介します。

ゴーヤチャンプルー

材料 4人分

ゴーヤー (大) 2本(約600g)
木綿豆腐 1丁(350g)
豚バラしゃぶしゃぶ肉 200g
卵 4個
削り節 小2パック(6g)
塩 ・こしょう 各少々(塩は全部で小さじ2程度が目安です)
サラダ油 大さじ1+大さじ1
黒こしょう (粗びき) 各適量

豆腐はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、5分間置いて水けを取る。

2、豚肉は6~7cm長さに切る。
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
その後4~5mm厚さの斜め切りにする。

ワタの部分にも栄養があるので、時間がある場合は種だけをワタから取り外しワタも使うのがおすすめです。

ゴーヤの苦みが苦手な方は、ゴーヤを切った後塩を少し加えた水に浸ししばらくつけておくと苦みが少し和らぎます。
つけたあとは水けをよくふき取ってから使います。

3、ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう少々を加え溶きほぐす。

4、削り節を厚手の電子レンジ対応の不織布の紙タオルに乗せて300Wの電子レンジで約2分間加熱する。

電子レンジで加熱することで水分が抜けて、パリッとします。

5、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を広げ加える。
塩、こしょう各少々をふり、表面がカリッとするまで炒める。

6、サラダ油大さじ1を足してゴーヤを加る。
塩、こしょう少々をふり、3分間ほど炒める。

先に豚肉を炒めて脂を出してから、ゴーヤにを加えることで豚肉の脂を吸わせうまみがアップします。

7、豆腐を手で大きくちぎりながら加えたら豆腐をくずさないように木べらでザックリと炒める。
豆腐が熱せられたら、レンチンした削り節を加える。
ザックリと炒め合わせ、塩こしょう少々をして味を調える。

8、溶き卵を鍋肌から回し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通す。

9、器に盛りつけ、黒こしょうをふって完成です。
お好みで、食べるときに酢をかけるのもおすすめの食べ方ということです☆

まとめ

ゴーヤは栄養も豊富ですしゴーヤチャンプルーにするとたんぱく質もバランスよく摂取することができていいですよね。
是非作ってみてくださいね☆

その他のゴーヤを使ったおすすめレシピ

こちらも人気のゴーヤチャンプルーのレシピです。

今回のレシピを考案された料理研究家栗原はるみさんのレシピ本はこちらです☆

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

おすすめ記事

鶏むね肉の生姜焼きの作り方。あさイチで話題のレシピ。 1

生姜焼きというと豚肉をイメージしますが、今回は低脂肪高たんぱくな鶏むね肉を使った『鶏むね肉の生姜焼きの作り方』をご紹介します。 NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送されたレシピです。 酒と酢にむね ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 2

TBS系列、金スマで放送された「痩せる味噌汁の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌汁を使った方法です。 効果が期待できるレ ...

ガッテン!たけのこのアク抜きの簡単な方法。 3

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で放送された1~2時間でできる大根おろしを使った『たけのこの簡単なあく抜きの仕方』をご紹介します。 掘ってすぐは生で食べられるたけのこですが、時間が経つと結構面倒な ...

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。 4

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。 ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の ...

みじん切り酢玉ねぎの作り方。林修の今でしょ講座で話題のレシピ。 5

血流改善効果が期待できる医師おすすめの玉ねぎの食べ方「はちみつ入りみじん切り酢玉ねぎの作り方」をご紹介します。 常備菜にもおすすめで、テレビ朝日系列林修の今でしょ!講座で話題になったレシピです。 加熱 ...

わかめの生姜焼きのレシピ 6

TBS系列、この差ってなんですか?で放送された『わかめの生姜焼きの作り方』をご紹介します。 生わかめと千切りにした生姜を組み合わせた生姜焼きで、高血圧予防に効果が期待できるレシピです。 当サイト『LI ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 7

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 8

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

ゼロトレのやり方 9

TBS系列金スマやフジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!などで放送された今話題のニューヨーク発のダイエット法、「ゼロトレ(ZERO TRAINING) 」のやり方をご紹介します! ちぢんだ体の各 ...

いちご酢の作り方とダイエット効果。教えてもらう前と後で話題。 10

TBS系列、教えてもらう前と後で放送された「いちご酢の作り方とダイエット効果」をご紹介します☆ ビタミンCが豊富ないちごを健康効果の高い酢漬けにしたもので、調味料としても使うことができます。 毎日続け ...

きくらげダイエットのレシピと効果。梅ズバで話題、美肌にも。 11

3月20日の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送された「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました。 レシピを考案され ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 12

3月16日の日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ピンク筋肉と ...

発酵あんこのレシピと効果 13

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

花粉症に効果的なじゃばら果汁を紹介。 14

TBS系列名医のTHE太鼓判でも取り上げられ花粉症対策になると話題の果物「じゃばら」とおすすめの飲み方についてご紹介します。 じゃばらは和歌山県東牟婁郡北山村で栽培されている柑橘類で、花粉症だけではな ...

チキンチキンごぼうの作り方 15

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

炭酸水でできるふわふわ卵焼きのレシピ 16

炭酸水を使うことで「ふわふわになる玉子焼きの作り方」をご紹介します。 お弁当のおかずにも入っていると嬉しい卵焼きですが、実は炭酸水を入れることでプロがつくったようなふわふわに仕上げることができるように ...

-レシピ・料理
-,

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.