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レシピ・料理

ゴーヤ料理のレシピ9品まとめ。簡単おかずから人気の常備菜まで。

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ゴーヤ料理のレシピ品まとめ。簡単おかずから常備菜まで。

夏に旬を迎える『ゴーヤを使ったレシピ9品』をご紹介します。

子供でも食べやすい苦みを抑えた人気料理から、メインのおかずになるもの、常備菜に便利なメニューまで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。

ゴーヤはトマトの約5倍のビタミンCが含まれており、モモルデシンという抗酸化作用を持つ成分も豊富に含まれています。

独特の苦味と見た目が特徴ですが、美味しく食べられる方法をご紹介します。

ゴーヤの苦味を抑える方法

ゴーヤの苦味を抑える方法

まず初めにあの独特の苦みを抑える方法を簡単にご紹介したいと思います。

好みが分かれるところだと思いますが、ゴーヤはにがうりとも呼ばれ、あの苦さが味の特徴ですよね。
特にお子さんが食べる場合は処理してあげないと、気になって食べられない場合が多いともいます。

簡単には2通りあり
・塩もみをする
・鰹節を使う

この2パターンで解決することができます。
どちらも苦味を抑えるという点では加熱することが前提です。

ちなみに両方取り入れると本当に苦くなく、風味として感じるくらいでとても美味しいですよ。

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生で食べられる、ゴーヤの甘酢漬け

栗原はるみさんのゴーヤの甘酢漬けのレシピ。生のまま食べられる。

生のままパリパリ食感が楽しめる『ゴーヤの甘酢漬け』です。

薄切りにした後塩もみをして、甘酢に漬け込むだけ。
苦いので子供には向きませんが、あの苦味が好きな方におすすめのレシピです。

さっぱり楽しめるので箸休めや副菜にぴったりですよ。

栗原はるみさんのゴーヤの甘酢漬けのレシピ。生のまま食べられる。
栗原はるみさんのゴーヤの甘酢漬けのレシピ。生のまま食べられる。

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ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮のレシピ。沖縄のいりこを使った人気の作り方。

お酢を使ってさっぱり仕上げる『ゴーヤの佃煮』です。

いりこ(煮干し)を入れて、食べ応えや栄養価もアップさせた作り方。
鰹節や砂糖も使い、甘めの味に仕上げるので子供でも食べやすい佃煮です。

冷蔵庫で数日保存も可能です。

我が家でも大人気のメニュー。

ゴーヤの佃煮のレシピ。沖縄のいりこを使った人気の作り方。
ゴーヤの佃煮のレシピ。酢といりこを使った沖縄風の作り方。

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一番おすすめ!厚揚げ入りゴーヤチャンプルー

あさイチの厚揚げゴーヤチャンプルーのレシピ。豚肉入りで絶品です。

今回ご紹介するゴーヤチャンプルーの中で一番おすすめな『厚揚げゴーヤチャンプルー』です。

普通は豆腐を使うことが多いですが、厚揚げを使うことでより食べ応えがアップします。
お肉は豚バラ肉を使い、鰹節を1カップもたっぷり使うので全然苦味がなくとてもおいしいですよ。

子供たちにも好評でした。

ものすっごく美味しいので是非一度試してみてほしいレシピです。

あさイチの厚揚げゴーヤチャンプルーのレシピ。豚肉入りで絶品です。
あさイチの厚揚げゴーヤチャンプルーのレシピ。豚肉入りで絶品です。

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沖縄風スパム入りゴーヤチャンプルー

プロのゴーヤーチャンプルーのレシピ。沖縄流スパム入りの作り方。

沖縄で親しまれているという、スパムを使った『スパム入りゴーヤチャンプルー』です。

豆腐も電子レンジにかけて沖縄の島豆腐風にしてから使うのがポイント。

スパムのコクと塩気で食べ応えのある味に仕上がります。

プロのゴーヤーチャンプルーのレシピ。沖縄流スパム入りの作り方。
プロのゴーヤーチャンプルーのレシピ。沖縄流スパム入りの作り方。

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豆腐と豚バラ肉で作るゴーヤチャンプルー

栗原はるみさんのゴーヤーチャンプルーのレシピ。ひと手間で絶品に。

料理家の栗原はるみさんが考案された『ゴーヤチャンプルー』です。

具材も基本的な豆腐、豚バラ肉、卵を使ったレシピでシンプルながらとてもおいしい味に仕上がります。

鰹節も使っているので、苦味も少なく子供でも食べやすい味付けです。

栗原はるみさんのゴーヤーチャンプルーのレシピ。ひと手間で絶品に。
栗原はるみさんのゴーヤーチャンプルーのレシピ。ひと手間で絶品に。

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ゴーヤと豚肉のピリ辛中華炒め

あさイチのゴーヤと豚肉のピリ辛中華炒めのレシピ。プロの本格な味!

ゴーヤを中華料理で楽しめる『ゴーヤと豚肉のピリ辛中華炒め』です。

にんにくや生姜、唐辛子、ねぎをたっぷりと使ったコクとうまみが強い、メインになるおかずです。
これご飯にすごくよく合うのですが美味しいですよ~

かなりおすすめです。

あさイチのゴーヤと豚肉のピリ辛中華炒めのレシピ。プロの本格な味!
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スパムとゴーヤの天ぷら

ゴーヤとスパムの天ぷらのレシピ。子供が喜ぶスティック揚げ。

ゴーヤは天ぷらにしても美味しいですが、スパムと重ねてスティック状に揚げる『ゴーヤとスパムの天ぷら』です。

これは子供たちにも大人気で、苦味がないのでとても食べやすくなっています。
形も手でつまみやすいスティックタイプなのでおつまみにもおすすめですよ。

ゴーヤとスパムの天ぷらのレシピ。子供が喜ぶスティック揚げ。
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沖縄の郷土料理、チヂミ風のヒラヤーチー

ヒラヤーチーのレシピ。ゴーヤの種・ワタごと使った沖縄のチヂミ風。

沖縄の郷土料理の1つで、種とワタごと刻んだゴーヤを生地に混ぜて平らにして焼いた『ヒラヤーチー』です。

チヂミのような食べ物で、刻んだ種がナッツのような食感になりとてもおいしいです。
栄養価の高いワタの部分も余さず食べられるのでおすすめです。

ヒラヤーチーとは沖縄の言葉で平らにする、などの意味があるそうです。

ポン酢につけて食べると最高ですよ。

ヒラヤーチーのレシピ。ゴーヤの種・ワタごと使った沖縄のチヂミ風。
ヒラヤーチーのレシピ。ゴーヤの種・ワタごと使った沖縄のチヂミ風。

NHKあさイチで話題になった『ゴーヤのチヂミ風、ひらやーちーの作り方』をご紹介します。 栄養価の高いゴーヤをワタや種ごと食べられる、沖縄料理店の店長さんが教えてくれるレシピです。 ひらやーちーとは『平 ...

以上『ゴーヤ料理のレシピ』のご紹介でした。
どれもおすすめなので、是非試してみてくださいね。

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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエNami。 料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

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