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あさイチのゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めのレシピ・作り方

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ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めのレシピ・作り方

7月2日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め」の作り方をご紹介します☆
ゴーヤーを細切りにしてからいりしてから、豚肉やしょうが、にんにく、ねぎ、ごま油、しょうゆ、唐辛子などを加えて炒めたご飯がもりもり進むメニューです。

ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め

材料 2人分

ゴーヤ 1本
豚バラ焼き肉用 120g
しょうゆ 大さじ2
紹興酒もしくは酒 大さじ1
塩 2つまみ
サラダ油 大さじ2

<A>
にんにく 2かけ
しょうが 2かけ
ねぎ 7㎝
赤唐辛子 2本

<B>
黒酢 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

作り方

1、にんにくとしょうがは細切りにする。
ねぎも細切りにする。
赤唐辛子は細切りもしくは小口切りにする。

2、ゴーヤの表面をピーラーで軽く削る。
その後縦半分に切り、スプーンでワタを取り除く。
それぞれ縦半分に切って、5㎝長さのものと5㎜幅の斜め薄切りにする。

3、豚肉は斜め細切りにする。

4、フライパンにゴーヤを加えて弱火で3分間乾煎りする。
そうすると苦みが和らぎます。
炒めたら取り出す。

5、同じフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。

6、しょうゆを鍋肌から加える。
汁気を飛ばし、紹興酒を鍋肌から加える。
さらに汁気を飛ばす。

7、Aを加えて、香りがたったら塩を加える。
乾煎りしたゴーヤ、Bを加えてさっと炒め合わせる。

8、器に盛り付け完成です。

まとめ

夏と言えばゴーヤですね!
豚肉との相性もとてもいいので、是非作ってみてくださいね☆

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