NHKあさイチ、ハレトケキッチンで放送された「山野辺シェフの餃子の特製ダレの作り方」をご紹介します。
本格的な味わいを楽しむことができるベースになる甜醤油の作り方です。
餃子だけではなく和え麺や蒸し鶏にも使うことができます。
中華のプロ山野辺シェフのレシピです。
餃子の特製ダレ
材料
甜醤油
しょうが・にんにく 各1かけ
しょうゆ・酒 各100ml
砂糖 100g
ねぎ 1本分
八角 1/2個
陳皮 適量
桂皮 適量
ホワジャオ 10粒
たれ
甜醤油：しょうゆ＝1：1
黒酢
ねぎ
しょうが
ラー油
作り方
1、まず甜醤油を作る。
にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにする。
2、中華鍋に材料をすべて合わせ、沸騰するまで強火で熱する。
沸騰したら弱火にして、半量になるまで煮詰める。
これで甜醤油の完成です。
3、甜醤油に1：1の割合で醤油を加えて混ぜる。
さらにお好みで黒酢やラー油、ねぎ、しょうがなどを加えたらタレの完成です。
まとめ
餃子だけではなく、冷やした麺にかけて和えそばにしたり、蒸し鶏にかけて食べるのもおすすめということでした。
たくさん作っておいて、常備たれにするのもいいですね。
是非作ってみてくださいね。
