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甜醤油の作り方と使い方。本格的な餃子のたれにぴったり。

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餃子の特製ダレ・甜醤油の作り方

NHKあさイチ、ハレトケキッチンで放送された「山野辺シェフの餃子の特製ダレの作り方」をご紹介します。

本格的な味わいを楽しむことができるベースになる甜醤油の作り方です。
餃子だけではなく和え麺や蒸し鶏にも使うことができます。
中華のプロ山野辺シェフのレシピです。

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餃子の特製ダレ

材料

甜醤油

しょうが・にんにく 各1かけ
しょうゆ・酒 各100ml
砂糖 100g
ねぎ 1本分
八角 1/2個
陳皮 適量
桂皮 適量
ホワジャオ 10粒

たれ

甜醤油:しょうゆ=1:1
黒酢
ねぎ
しょうが
ラー油

作り方

1、まず甜醤油を作る。
にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにする。

2、中華鍋に材料をすべて合わせ、沸騰するまで強火で熱する。
沸騰したら弱火にして、半量になるまで煮詰める。

これで甜醤油の完成です。

3、甜醤油に1:1の割合で醤油を加えて混ぜる。
さらにお好みで黒酢やラー油、ねぎ、しょうがなどを加えたらタレの完成です。

まとめ

餃子だけではなく、冷やした麺にかけて和えそばにしたり、蒸し鶏にかけて食べるのもおすすめということでした。

たくさん作っておいて、常備たれにするのもいいですね。
是非作ってみてくださいね☆

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