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あさイチ ハンバーグソースのレシピ。ガストリック調味料で作る作り方。

ハンバーグソースのレシピ

11月20日のNHKあさイチ、夢の3シェフ「~オレのハンバーグ~」で放送されたイタリアンの落合務さんが考案された「ハンバーグソースの作り方」をご紹介します☆
酢にグラニュー糖などを加えて作る、ガストリック調味料を使った家庭でも真似できるプロの技、是非試してみてくださいね。

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ハンバーグソース

コクだし調味料ガストリックを使った落合シェフの作り方です。

材料

グラニュー糖 20g
赤ワインビネガー 大さじ2/3
水 100ml
固形スープの素 1個
こしょう 適量
バター 7g
小麦粉 小さじ1/2
パルミジャーノチーズ 小さじ1

作り方

1、鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけカラメル状にする。
あまり焦がさないように、最後は余熱で色を付けます。

2、焦げ臭くなる寸前に酢を加える。
混ぜ合わせ、もう一度火をつける。

3、水、固形スープの素を加えて半量になるまで煮詰める。

4、小麦粉をまとわせたバターを加え、余熱で溶かす。

5、火をつけ、パルミジャーノチーズを加えて溶かす。

6、ハンバーグの上にかけ、完成です。

ハンバーグはこちらのチーズインが紹介されました。
もちろんこれ以外にも普通のハンバーグにも合うソースなので、試してみてくださいね。

その他の活用法

ガストリックはその他にも様々な使い方ができます。
こちらの記事でもご紹介しているので、興味のある方はチェックしてみてくださいね。

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