NHKあさイチ、夢の3シェフ「～オレのハンバーグ～」で放送された中華料理の孫成順さんが考案された「ふわふわ中国風豆腐ハンバーグの作り方」をご紹介します。
ひき肉に豆腐を混ぜることで子供も食べやすいふわふわ食感になるレシピです。
ふわふわ中国風豆腐ハンバーグ
材料
豚ひき肉 200g
卵 1個
塩、こしょう 少々
ごま油 少々
紹興酒 大さじ1
みじん切り生姜 小さじ1
片栗粉 大さじ1
赤味噌 大さじ1
木綿豆腐 150g
くわい（もしくはれんこん） 50g
サラダ油 大さじ2
鶏がらスープ 300ml
しょうゆ 大さじ2
紹興酒・水溶き片栗粉 大さじ1
八角 1個
シナモン 1本
ねぎ 5㎝
生姜 薄切り2枚
作り方
1、ボウルにひき肉、塩、こしょう、ごま油、紹興酒、生姜、片栗粉、味噌を加えて混ぜ合わせる。
2、木綿豆腐を加えてしっかりと粘り気がでるまで混ぜ合わせる。
3、くわいはゆでる。
みじん切りにして加えて混ぜ合わせる。
4、小さめに丸く成形し、フライパンを熱して並べ入れ弱火で1分半焼く。
上下を返し、さらに1分間焼く。
5、出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。
6、鶏がらスープを注ぎ入れる。
しょうゆ、紹興酒、八角、シナモン、ねぎ、生姜を加えて中火で煮込む。
7、器に盛り付ける。
スープに残った具材を取り出す。
ねぎと八角は器に盛り付ける。
8、残ったスープに片栗粉を加えてとろみをつける。
ごま油を加えて仕上げ、ハンバーグにかけたら完成です。
まとめ
豆腐を入れることでヘルシーになりますし、子供が食べやすいというのは嬉しいですね。
是非作ってみてくださいね。
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