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栗原はるみさんのパエリアのレシピ。絶品フライパンパエリア。

更新日:

パエリア

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『フライパンパエリアの作り方』をご紹介します。

テーブルにフライパンのまま提供できる、本格パエリアのレシピです。

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フライパンパエリア

材料 4人分

ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1個
ズッキーニ 1本(250g)
たまねぎ(小) 1/2個(80g)
にんにく 1かけ
トマト 1個(150g)
銀だら(切り身) 2切れ(200g)※他の白身でもOK!
鶏もも肉 1枚(250g)
えび(無頭・殻付き・冷凍) 大10匹(正味240g)
米(洗わない) 400ml(カップ2)気になる場合はさっと洗ってもよい。
オリーブオイル 大さじ2+大さじ2
白ワイン 大さじ2~3
塩・黒こしょう 少々
カレー粉 小さじ1
湯 2カップほど
顆粒スープの素(洋風) 小さじ2

作り方

1、まずは野菜を切る。
たまねぎとにんにくはみじん切りに、ピーマンとパプリカは半分に切って種を取り、半分を3等分に切る。
ズッキーニは5㎜程度の輪切りにする。
トマトはざく切りにする。

2、銀鱈と鶏もも肉は少し大きめに切り、海老は少し小さめに切る。

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3、フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマンとパプリカは皮を下にして他の野菜も加え炒める。
☆火力は強火
☆香ばしく焼き目をつける。
☆片面だけ焼き目がつけばOK
塩・黒こしょうをし、焦げ目がついたら一度野菜を取出す。

4、そのままのフライパンでえびを炒め、塩こしょうをし火が通れば取り出す。

5、続いて銀鱈を焼く。塩こしょうをし、焼けたら取り出す。
さらに鶏もも肉を入れ炒め、塩こしょうをし、白ワインを入れたら火を止めて蓋をし1分間蒸す。
☆おいしいスープが出来上がり、コクがプラスされる。
鶏肉を取り出す。

6、残ったスープにお湯を足し、カップ2の量にする。
そこに顆粒スープの素とカレー粉を加え、溶かす。
味をみて塩を少々足して調味する。
☆サフランの代わりにカレー粉を使う。入れすぎないように注意!

7、フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、にんにく、たまねぎ、トマトの順に加え炒める。
お米も加え軽く炒める。
☆先に炒めることでやわらかくなりすぎない。

8、火をとめ、先にえび、鶏肉を入れ、あとから野菜とたらを乗せる。
スープを回し入れ、火を強火でかける。
煮たたせたら蓋をして弱火にし、17分加熱する。

9、もう少しの場合は蓋をして強火で1分加熱する。
火を止め少し蒸らす。
周りがカリカリになっておいしくなる。

フライパンごと食卓に出す。

まとめ

パエリアは色々な食材をおいしく食べることが出来るので、体にもよさそうですね!
たくさんの具材からおいしいスープがでて、ご飯もおいしく炊けるのが魅力的です。

きゅうりのサラダは和風にも洋風にも合う便利なレシピだと思いました。
パエリアは好きな具材でもアレンジが効くので工夫してつくってみるのもいいですね☆




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