【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

家事えもんのから揚げのレシピ。下味はめんつゆで絶品に。

更新日:

唐揚げのレシピ
8月11日の得する人損する人で放送された家事えもんの「サクサクジューシーな新定番から揚げ」の作り方レシピをご紹介します!
ポイントはブライン液でしっとりさせることと、コーンフレークの衣でサクサクに仕上げることです。

ブライン液は鶏肉以外のお肉をしっとりさせるときにも使えるのぜひ覚えてみてください!

★ウル得マンの唐揚げレシピも追記しました。

サクサクジューシーな新定番からあげ

お肉をよりやわらかくするための工夫と、衣をよりサクサクにさせる工夫がつまった家事えもん流のから揚げの作り方です。

材料

鶏もも肉 400g
長ネギ(青い部分) 1本
卵 1個
コーンフレーク 100g

ブライン液

水 100㏄
砂糖・塩 各5g

下味

めんつゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
しょうがチューブ 大さじ1

作り方

1、鶏もも肉を柔らかくするために、フォークで刺し もも肉を一口大に切る。
サイズは小さすぎても火が入りすぎて固くなリ、大きすぎても、なかなか火が入らず調理が大変な為、4~5cm角で切る。

2、ブライン液にお肉をつけて、水分を含ませてジューシーに仕上げる。

3、ネギは1度縦切りにし1cm幅で切り、鶏肉とブライン液が入った袋に入れ 冷蔵庫で15分以上寝かせる。

4、15分寝かせた鶏肉を取り出したら味付けをする。

家事えもんが教える、最強からあげダレの黄金比率は「めんつゆ3、みりん1、しょうがチューブ1 3:1:1の比率
この3つをお肉が入った袋に入れよくもみ込み再び冷蔵庫で15分寝かせる。
※ちなみにこの黄金比率を使った最強からあげダレは鶏の照り焼きや豚の生姜焼きにも応用が可能です!

5、コーンフレークをジップ付きの密閉袋に入れ、ラップの芯でころころし細かく5mmほどの大きさに砕く。

6、味付けした鶏肉の余計なタレを捨て、つなぎの溶き卵を入れる。
☆鶏肉が薄く卵にコーティングされることによって肉汁が逃げずらくなる効果があります。

7、卵がついたらコーンフレークが入った袋に入れしっかりぎゅっと衣をつけ170℃の油で揚げる。
この衣だったら1cmぐらいの油でもキレイに上がります。

8、表面を2分揚げ、ひっくり返して裏面3分揚げれば完成!

ブライン液とは?

ブライン液は水に砂糖と塩を加えたもので、砂糖はたんぱく質と水分を結び付け鶏肉をジューシーにしてくれる効果があります。
さらに塩には鶏肉の表面を固める効果があり、ジューシーになった肉汁を閉じ込めてくれるんです。
そのため火を通してもやわらかく、ジューシーに仕上げることが出来ます。

他にも牛肉や豚肉にも応用可能です。

またパサつきがちな鶏胸肉をしっとりさせる効果もあるので、おいしいサラダチキンをつくるときにも効果的です。

ブライン液を使ったレシピはこちらでも紹介しています。

ネギのたんぱく質分解酵素で柔らかく!

ネギの青い部分にはたんぱく質分解酵素が含まれています。
そのため一緒に入れるとお肉がぐっとやわらかくなるんです。

ちなみに
・玉ねぎ
・大根
・ピーマン
・しょうが
・にんにく
・セロリ
・まいたけ

などにもたんぱく質分解酵素は含まれています。
唐揚げだとねぎやショウガがよく合いそうですね!

☆マイタケで柔らかくする方法はこちらで詳しく紹介しています。

ウル得マンの唐揚げレシピ

ウル得マンの鶏もも肉のレシピのまとめはこちらです。
唐揚げのコツや派生料理も盛りだくさんです。

まとめ

唐揚げの衣にコーンフレークを使うなんて平野レミさんの「食べればシリーズ」みたいだな~と思いました!
(平野レミさんの場合は揚げませんが・・)

ブライン液は以前あさイチでも鶏むね肉を柔らかくする魔法の液として放送され記事に取り上げていましたが、唐揚げにも使うことが出来るんですね(*´ω`)

是非やってみたいと思います!

その他のおすすめから揚げレシピ

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 1

TBS系列教えてもらう前と後やゴゴスマでも話題になった『痩せるだしの作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止しダイエット効果が期待で ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 2

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 3

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 4

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 5

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 6

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 7

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 8

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 9

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 10

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ6品をまとめま ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 11

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 12

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 13

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 14

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 15

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 16

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 17

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 18

シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ8品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net【ライフドットネッ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 19

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

20

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-, ,

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.