男子ごはん治部煮のレシピ。お正月SPで紹介。

男子ごはんお正月SPで放送された和食のレシピ「治部煮の作り方」をご紹介します。

鶏もも肉を使った煮物です。
浅野忠信さんがリクエストされた、心平さん考案のメニューです。

治部煮

材料　2～3人分

鶏もも肉　300g
塩　小さじ1/3
薄力粉　大さじ1
しいたけ　4個（80g）
にんじん　4㎝（70g）
揚げ麩　4個（10g）
セリ　1/4束

かつおだし　300㏄
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
わさび　適量

＜A＞
鶏ひき肉　100g
塩　小さじ1/5
薄力粉　小さじ1/2
青い部分の長ネギ　10㎝（5g）

作り方

1、揚げ麩は水に浸けて戻す。
その後水けを絞って半分に切る。

2、鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにして、塩をまぶし薄力粉をまぶす。
しいたけは縦半分に切る。
にんじんは皮をむいて縦8等分に切る。
セリは根元を切り落とし、3㎝長さに切る。

3、Aのねぎをみじん切りにする。
ボウルに入れ、その他のAの材料を加えて混ぜ合わせる。

4、鍋にかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせにんじんを加えたら中火にかけて5分間煮る。
鶏肉、しいたけ、揚げ麩を加えて3を3㎝程度の団子状に丸めながら加える。

5、クッキングシートで落し蓋をして5分間煮る。

6、セリを加えて仕上げにひと煮する。
器に盛り付け、わさびをすりおろして添えたら完成です。

是非作ってみてくださいね。

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