NHKあさイチ「寒天特集」で放送された「寒天餃子の作り方」をご紹介します。
餃子に寒天を入れることで肉汁を閉じ込め、ジューシーに作ることができます。
ダイエットにも最高な寒天ですが、ゼリーやところてん以外にも料理に使うことが出来る方法です。
是非作ってみてくださいね。
寒天でジューシーな餃子
材料 2人分
豚ひき肉 100g
ニラ 1/2束
餃子の皮 12枚
角寒天 1/2本
塩 少々
しょうゆ 小さじ1/2
しょうがのみじん切り 1/2かけ
作り方
1、豚ひき肉とにら、塩、しょうゆ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ通常の餃子と同じようにあんを作り、そこに水に浸して戻しておいた寒天の水気をきり、みじん切りにして加え混ぜる。
2、餃子の皮で包む。
3、フライパンを熱して油をしいて、餃子を並べ入れる。
焦げ目がついたらお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
仕上げに蓋を取って水気を飛ばしたら完成です。
寒天が野菜や肉から出たうまみを閉じ込めてくれるのでふっくらジューシーに仕上がります。
同じような発想でハンバーグやつくねなどにも使えそうだな・・と思いました。
その分お肉を減らせそうなので、ヘルシーになりますよね。
是非試してみてくださいね。
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