ソレダメ！で放送された「れんこんのきんぴらの作り方」をご紹介します。
縦方向に切ることで、繊維に沿って切るので食感良く仕上がる、農家さん直伝のレシピです。
是非作ってみてくださいね。
れんこんのきんぴら
材料
れんこん 1節目のところ（タンニンが豊富で花粉症予防に効果的です） 1節
めんつゆ
ごま油
いりごま
作り方
1、れんこんはきれいに洗い、皮はむかないで縦に細長く切る。
れんこんは繊維が縦に入っているので、繊維を断ち切らない向きで切ると歯ごたえがよくなります。
2、フライパンに油を熱し、れんこんを加えて表面がほんのり透き通る程度炒める。
3、めんつゆを注ぎ入れる。
4、味がなじんだら風味づけにごま油を回しかける。
5、器に盛り付け、ごまをかけたら完成です。
栄養と期待できる効果
れんこんはビタミンCが豊富で、
・疲労回復
・口内炎の改善
・目の充血改善
・美肌
などにも役立ちます。
また塩分の排出を助けてくれるカリウムやカルシウム、鉄なども含まれている野菜なんです。
さらに表面のつぶつぶは汚れではなくポリフェノールで、消炎作用や止血、収れん作用があり胃腸のトラブルにも効果的です。
是非作ってみてくださいね。
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