栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも！

料理研究家の栗原はるみさんが考案された『チョコレートケーキの作り方』をご紹介します。

テレビ東京系列男子ごはんでも話題になった、しっとり美味しいチョコレートケーキのレシピです。
特に難しい工程もなく、1つ1つの工程を丁寧に作れば上手にできるのでバレンタインにもおすすめですよ。

是非作ってみてくださいね。

チョコレートケーキ

男子ごはんではパウンド型を使って焼いていましたが今回は丸型で作りました。
お誕生日ケーキなどにもおすすめですよ。

1人分はケーキを10等分した場合として計算しました。

材料　直径18㎝の丸型1台分

チョコレート　100g
無塩バター　100g
粉糖　50g
卵　2個
アーモンドパウダー　50g
グラニュー糖　50g

薄力粉　40g
ココアパウダー　10g

仕上げ用の粉糖　適量

今回はアメールの72％チョコを使いました。
美味しく仕上がりましたよ。
パイオニア企画 AMER72 Couverture Chocolate カカオ分72% クーベルチュールチョコレート1kg

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

オーブンシートの敷き方から詳しくご紹介しています。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

1、オーブンは160度に予熱しておく。

ケーキ型の内側にバターを薄く塗り、オーブンシートを敷く。

卵は卵黄と卵白に分けておく。

2、チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れ湯せんで溶かす。
※タブレットタイプの製菓用チョコレートを使う場合は刻まずにそのまま湯煎してOKです。

3、室温に戻した無塩バターをボウルに入れて泡だて器でしっかりと混ぜてクリーム状にする。

そこに粉糖を加え、泡だて器でよくすり混ぜる。

クリーム状に白っぽくなったら卵黄を加えてさらに混ぜる。

最後にアーモンドパウダーを加えて混ぜる。

4、2の溶かしたチョコを加えさらに混ぜ合わせる。

5、別のボウルに卵白、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでしっかりとツノが立つ程度まで泡立てる。

6、4のボウルに5のメレンゲの1/3量を加えて泡を潰さないように切るように混ぜる。

薄力粉とココアパウダーはあわせてふるっておき、再度ボウルにふるいいれてさっくり混ぜる。

残りのメレンゲを加えて切るようにさっくり混ぜる。

7、型に生地を流し込み、台などに軽くたたいて空気を抜く。
表面を平らにならす。
※フッ素樹脂加工されていない型にはバターをぬり薄力粉をはたく

8、160℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
焼けたらオーブンから取り出し、型ごと網の上に乗せて冷ます。

粗熱が取れたら型を外し、ラップで包んで乾燥を防ぐ。

仕上げに粉糖を表面にふるってかけて完成です。

食べる際はホイップクリームを添えるとより美味しいですよ。

このレシピの感想

今回72％の製菓用チョコレートで作りましたが、甘すぎずほどよいチョコのほろ苦さもありとても美味しかったです。
子供も美味しく食べられる甘さでした。

出来立ての少し粗熱を取っただけのものも美味しいですが、しっかり冷ましたものもまた美味しいです。

LIFE.net

ホイップクリームとの相性が抜群にいいので、食べる際に用意できるなら一緒に添えたほうがいいと思います。

基本は混ぜて流して焼くだけですが、メレンゲを混ぜた後の工程は丁寧に心がけるといいかな？と思いました。

大人数に配りたい場合はパウンド型や角型で焼いて切り分けると分けやすいです。

本命の場合は丸型かハートがいいかも・・・！

以上『チョコレートケーキの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
栗原さんちのおやつの本―食べたいときにすぐできる

おすすめですよ。

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