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栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

更新日:

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

料理研究家の栗原はるみさんが考案された『チョコレートケーキの作り方』をご紹介します。

テレビ東京系列男子ごはんでも話題になった、しっとり美味しいチョコレートケーキのレシピです。
特に難しい工程もなく、1つ1つの工程を丁寧に作れば上手にできるのでバレンタインにもおすすめですよ。

是非作ってみてくださいね。

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チョコレートケーキ

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

男子ごはんではパウンド型を使って焼いていましたが今回は丸型で作りました。
お誕生日ケーキなどにもおすすめですよ。

調理時間1時間半程度
調理器具ボウル・泡だて器・ゴムベラ・ケーキ型・オーブンシート
レシピの種類デザート
レシピの分類アメリカ料理
カロリー全量 2339.3kcal(1人分 233.9kcal)
塩分全量 0.5g(1人分 0.05g)
糖質量全量 162.9g(1人分 16.3g)

1人分はケーキを10等分した場合として計算しました。

材料 直径18㎝の丸型1台分

チョコレート 100g
無塩バター 100g
粉糖 50g
卵 2個
アーモンドパウダー 50g
グラニュー糖 50g

薄力粉 40g
ココアパウダー 10g

仕上げ用の粉糖 適量

今回はアメールの72%チョコを使いました。
美味しく仕上がりましたよ。
AMER72 Couverture Chocolate (アメール72 クーベルチュールチョコレート) カカオ分72% 2kg(1kg×2袋)

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

オーブンシートの敷き方から詳しくご紹介しています。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

1、オーブンは160度に予熱しておく。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

ケーキ型の内側にバターを薄く塗り、オーブンシートを敷く。

メモ

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

丸型に敷く場合は、まずオーブンシートの上に底を置き、縁をなぞって線の内側を切ります。
続いて側面は、底から測った型の高さ+円周にプラス1㎝の長さがあれば大丈夫なのでその分を測り、長方形の形をカットします。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

このように2枚出来上がります。
(右側の長方形のパーツは1枚です)

型に敷く場合は、溶かしバターをハケやキッチンペーパーで先に型に塗り、その後オーブンシートを敷くとずれにくく、密着させやすいです。
先に底を敷き、その後側面を敷いて重なる部分は重ねて整えたら完成です。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

卵は卵黄と卵白に分けておく。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

2、チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れ湯せんで溶かす。
※タブレットタイプの製菓用チョコレートを使う場合は刻まずにそのまま湯煎してOKです。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

3、室温に戻した無塩バターをボウルに入れて泡だて器でしっかりと混ぜてクリーム状にする。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

そこに粉糖を加え、泡だて器でよくすり混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

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クリーム状に白っぽくなったら卵黄を加えてさらに混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

最後にアーモンドパウダーを加えて混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

4、2の溶かしたチョコを加えさらに混ぜ合わせる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

5、別のボウルに卵白、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでしっかりとツノが立つ程度まで泡立てる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

6、4のボウルに5のメレンゲの1/3量を加えて泡を潰さないように切るように混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

薄力粉とココアパウダーはあわせてふるっておき、再度ボウルにふるいいれてさっくり混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

残りのメレンゲを加えて切るようにさっくり混ぜる。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

7、型に生地を流し込み、台などに軽くたたいて空気を抜く。
表面を平らにならす。
※フッ素樹脂加工されていない型にはバターをぬり薄力粉をはたく

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

8、160℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
焼けたらオーブンから取り出し、型ごと網の上に乗せて冷ます。

粗熱が取れたら型を外し、ラップで包んで乾燥を防ぐ。

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

仕上げに粉糖を表面にふるってかけて完成です。

食べる際はホイップクリームを添えるとより美味しいですよ。

このレシピの感想

栗原はるみさんのチョコレートケーキのレシピ。バレンタインにも!

お手軽度★★★☆☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★★

今回72%の製菓用チョコレートで作りましたが、甘すぎずほどよいチョコのほろ苦さもありとても美味しかったです。
子供も美味しく食べられる甘さでした。

出来立ての少し粗熱を取っただけのものも美味しいですが、しっかり冷ましたものもまた美味しいです。

Nami
ホイップクリームとの相性が抜群にいいので、食べる際に用意できるなら一緒に添えたほうがいいと思います。

基本は混ぜて流して焼くだけですが、メレンゲを混ぜた後の工程は丁寧に心がけるといいかな?と思いました。

大人数に配りたい場合はパウンド型や角型で焼いて切り分けると分けやすいです。

本命の場合は丸型かハートがいいかも・・・!

以上『チョコレートケーキの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
栗原さんちのおやつの本―食べたいときにすぐできる

おすすめですよ。

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