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塩鮭と卵焼きのお弁当のレシピ。はるみさんの卵焼きがメインです。

更新日:

きょうの料理で放送された「さけたま弁当」の作り方をご紹介します。
有名な料理研究家、栗原さんは考案された塩鮭おにぎりと卵焼きがメインのお弁当です。

具材の「塩さけご飯のおにぎり・よみがえる卵焼き・あっさりコールスロー・たたききゅうりの酢じょうゆ漬け」のレシピをご紹介します。
それぞれのおかずは単品でお弁当に入れてもおいしいので覚えておくと便利ですよ。

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塩さけご飯のおにぎり

さけを焼かずにつくるおにぎりです。

材料 2人分

塩さけ(甘塩) 1切れ(100g)
酒 大さじ1/2
米・水 各カップ1(200ml)

作り方

1、鮭に全体的に酒をかけつける。
2、お米と水を1:1にし、炊飯器に入れ、その上に鮭をそのまま乗せる。
☆生のまま入れることで手間がかからない!

3、炊飯器にセットし普通コースで炊く。
4、炊きあがったら塩ざけの骨と皮を取り除いて混ぜる。
5、手に水を少しつけ、にぎっていく。
6、好みでのりをまいて完成!

よみがえる卵焼き

崩れてもよみがえる卵焼きレシピです。
お弁当に卵焼きは欠かせませんよね!

材料 1本分

卵 2個
砂糖 大さじ1と1/2~2
みりん 大さじ1
塩 少々
※塩ではなく薄口しょうゆでもOK!
サラダ油 適量

作り方

1、卵をボウルに割り入れ混ぜる。
2、砂糖、みりん、塩を加えさらに混ぜる。
3、よく溶き混ぜたら、ざるで1度こす。
4、卵焼き機にサラダ油を熱し、強火にして卵液を半分流しいれる。
5、少し固まったら端に寄せ、(適当でOK!)空いているスペースに残りの卵液を入れる。
6、入れた部分を端で少し混ぜながら、最初に入れて寄せてある卵焼きの下に卵液を少し流し込む。
7、全体が生じゃない状態になったら端からフライ返しで巻いていく。
8、巻きすを用意し、巻き巣の上にオーブンシートを乗せたらその上に卵焼きを乗せ巻く。
☆熱いうちにまきすで形を整える!
9、時間をおいたら開き、食べやすい大きさに切って完成!

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あっさりコールスロー

材料 作りやすい分量

キャベツ 600g☆太目の千切りにする
たまねぎ 1/4個☆薄切りにする
にんじん 1/2本(80g)☆5㎝の長さの太めの千切りにする。
塩 小さじ1/2

<A>
マヨネーズ 大さじ2~3
顆粒スープの素(洋風) 少々
塩・こしょう・砂糖 少々
酢 大さじ2

作り方

1、キャベツ1枚をロール状に丸め、端から太めの千切りにする。(2~3mm)
他のキャベツも同様にする。
2、たまねぎは薄切りにする。
3、にんじんを千切りにする。
4、野菜をボウルにあわせ、混ぜる。
5、塩を加え、軽くあえ10分ほどおく。
6、野菜がしんなりしてきたら、キッチンペーパーやさらしの上におき水けを吸わせる。
☆絞らなくて吸わせる。
☆包んだら下からぽんぽんすると水分が吸収される。
7、水分が吸わせられたら、ボウルにあけ、Aを加えて混ぜ味を整えたら完成!

☆にんじんはまとめて千切りにしておくと色々な野菜に使えて便利ということでした(^_^)/

たたききゅうりの酢じょうゆ漬け

材料 作りやすい分量

しょうゆ・酢 各カップ1/2
砂糖 大さじ4
きゅうり 6本
赤唐辛子(小口切り) 1~2本分
ごま油 大さじ1

作り方

1、しょうゆ・酢・砂糖をジップの付いた保存袋に直接入れ溶かしておく。
2、キュウリは味がよくしみるように叩いて亀裂を入れ、食べやすい大きさに切って袋に入れる。
3、好みで赤唐辛子とごま油を入れ、冷蔵庫で1~2時間おく。
☆1週間ほど冷蔵庫で保存可能です!

常備菜として作っておくといいですね♪
是非作ってみてくださいね。

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