【ライフドットネット】話題のレシピ8割、ライフハック2割の料理ブログ。

LIFE.net

レシピ・料理

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

更新日:

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

NHKあさイチやきょうの料理でも話題になったレモンの万能調味料『塩レモンの作り方』をご紹介します。

料理研究家の井澤由美子さんが考案された、国産レモンを丸ごと塩漬けにした保存食のレシピです。
そのままでも、様々な料理にアレンジして調味料としても使うことができます。

おすすめのアレンジレシピもいくつかご紹介しますね。

基本の塩レモン

調理時間:15分
レシピの分類:調味料
レシピの種類:日本料理(モロッコ料理)

材料 500mlの保存容器1個分

国産無農薬レモン 3個
粗塩 500g
保存瓶 500ml以上のもの

レモンの洗い方

今回のようにレモンを皮ごと使う料理の場合は、初めにしっかりときれいに洗う必要があります。

レモンの表面についた汚れ落としもできる洗い方をこちらの記事に詳しくまとめています。
是非ご覧ください。

下準備

保存瓶はきれいに洗い、最初に40℃くらいのぬるま湯を回し入れて温めた後一度湯を捨てて、沸騰した湯を回し入れる。

その後水気をよく切ったら清潔な布巾の上にねかせて蒸気を逃がしながら乾かしてから使います。

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

レモンの洗い方。塩と重曹、熱湯を使った皮の農薬の落とし方を紹介。

1、レモンはナイロンたわしや塩(分量外)でしっかりとこすり洗いをして流水で洗い流す。
水気をしっかりとふき取る。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

2個を1㎝厚さの輪切りにする。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

1個は乱切りにする。
種は見える範囲で取り除いておきます。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

2、熱湯消毒したきれいな保存容器の底に底全体が隠れる程度粗塩を敷く。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

その上にレモンと塩を重ねて入れていく。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

このように順番に層になるように重ねていき

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

最後は塩で蓋をします。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

3、蓋をしてからよくふって、まんべんなく塩を行き渡らせる。
常温の冷暗所において漬け込む。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

時々上下を返し、全体を振ってなじませる。
徐々にレモンから水分が上がってきます。
1週間で完成し、使えるようになります。

一度封を開けたら冷蔵庫で保存し、1か月、1年と悪くならなければずっと使うことができます。
徐々に塩が溶けて液体になっていきますよ。

続いてアレンジレシピ・活用レシピをいくつかご紹介しますね。

スパイスレモン塩

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

スパイスレモン塩』は塩レモンのアレンジ版。
漬け込む際にスパイスを一緒に入れることで、スパイシーで美味しい香りのある塩レモンに仕上がります。

これ、びっくりするくらい美味しいのでかなりおすすめですよ。
いつもと違った塩レモンを作りたいという方にもおすすめです。

材料 作りやすい分量

レモン (国産無農薬) 3個(1個が約120g)
粗塩 大さじ3
クローブ (ホール) 3個
シナモン (スティック) 1本
塩 適量

作り方

<下ごしらえ・下準備>
1、保存瓶を用意する。
耐熱で500mlのものを用意します。

きれいに洗い、最初に40℃くらいのぬるま湯を回し入れて温めた後一度湯を捨てて、沸騰した湯を回し入れる。
その後水気をよく切ったら清潔な布巾の上にねかせて蒸気を逃がしながら乾かす。

2、レモンは流水に当てながらきれいなナイロンたわしでこすり洗いするか、塩でこすり洗いをしっかりとする。
流水で洗い流し、水けをしっかりと拭きとる。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

3、まな板の上に置いて上から軽く押しつけるようにしてころころ手のひらで転がす。
転がすと皮と果肉が柔らかくなります。果汁を絞る時もこの方法を先にしておくとよく搾れます。

4、ヘタを取り除く。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

5、レモン1個は、塩となじみやすいように皮に数か所、浅く切り目を入れておく。
その後完全に切り離さないように注意しながら、放射状に8等分に切り目を入れる。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

6、残りの2個は横半分に切る。そのうち1/2コは、放射状に4等分に切り目を入れ、残り半分の1/2個は8等分に切り目を入れる。
切り方や切れ目を変えて作ることで使うときに量が調節しやすくなります。

残り1個分は果汁を搾る用にそのまま取っておく。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

7、6の切り目を入れたレモンにクローブを1コずつ刺す。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

8、5のレモンの切り目を入れた側から粗塩大さじ1を詰め、保存瓶に入れる。
6で切り目を入れたレモンは、1/2個につき粗塩大さじ1/2を詰め瓶に入れる。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

9、シナモンを加え、残りのレモンの果汁を搾る。
搾ったあとの皮も瓶に入れ、粗塩大さじ1を詰め、ふたをして常温においておく。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

10、時々上下を逆さまにしてなじませる。
1週間ほどたって粗塩が完全に溶け、液体になったら完成です。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

塩レモンと同様に開けたら冷蔵庫に保管し、使う時は清潔なスプーンなどでその都度取り出して使います。
日にちがたつにつれて、酸味と塩けがまろやかになり味の変化の楽しむことができます。

根菜と豆のレモン塩のピクルス

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

野菜と豆が塩レモンの効果で風味豊かに漬かるピクルスのレシピです。
作り置きの副菜におすすめですよ。

スパイスレモン塩で作ってもかなりおいしかったです。

材料 容量750mlの保存瓶1個分

ピクルス液

塩レモンもしくはスパイスレモン塩 1/8個分
スパイスレモン塩を使う場合は中に入れたスパイスも適宜
赤唐辛子 1本
きび糖(または砂糖) 大さじ4~5
酢・水 各カップ1/2

漬ける野菜

大根 300g
にんじん 150g
ゆで大豆(ドライパック)大さじ3

作り方

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

1、ピクルス液の材料をすべて鍋に入れ、沸騰後2~3分間煮立ててから冷ます。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

2、大根とにんじんは皮をむき棒状に切り、保存瓶に縦に入れ、上に大豆を乗せる。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

隙間にシナモンを1本入れ、ピクルス液の中の具も乗せて液をすべて注ぐ。

3、冷蔵庫で1晩おく。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

冷蔵庫で約2週間保存可能です。

レモン塩ドレッシング

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

材料を混ぜるだけで簡単にできるドレッシングのレシピです。

材料 2~3人分

レモン塩 1/6個分
甘酒(ストレートタイプ) 大さじ4
レモン汁(または酢) 大さじ1~1と1/2
オリーブオイル 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々

作り方

1、空き瓶などに材料をすべて入れる。

2、蓋をしてシェイクする。

3、野菜などにかけていただきます。

豚肉とたまねぎのレモン塩煮

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

豚塊肉を使い、もみこんで蒸し煮にすることで美味しく仕上がるメインになるおかずです。
スパイスを入れた塩レモンで作る場合は一緒にスパイスも入れるとより風味豊かに仕上がります。

食べ応えがあり、ボリューミーでとっても美味しいですよ。

材料 3~4人分

豚肩ロース肉(塊) 500g
レモン塩のエッセンス(液体の部分) 小さじ2~3
たまねぎ 大1個
レモン塩 1/4個分(30g)
※スパイスレモン塩の場合はクローブ1個、シナモン1かけも
オリーブオイル 大さじ3
水 カップ1

作り方

1、豚塊肉はジップつきの保存袋に入れ、レモン塩エッセンス(液体の部分のみ)を加える。
全体に液がまわるように袋の上からよく揉みこむ。
くさみが抑えられ、お肉も柔らかくうまみもアップします。

2、常温で30分おいておく。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

3、鍋(ルクルーゼなどの厚手の鍋)に2の塊肉をそのまま入れ、その上に縦半分に切ったたまねぎを乗せる。
レモン塩の皮の部分とあればスパイス(クローブ1個、シナモン1かけ)を加える。

スパイスも一緒に加えることで風味とうまみがアップします。

4、オリーブオイルと水を加え蓋をして火にかける。
弱めの中火で40分間ほど煮ます。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

5、1人分にたまねぎの半分を1個ずつ、お肉は少し厚めに切って器に盛り付ける。
その上にレモンの皮と飾りでスパイスも乗せる。

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

鍋に残ったスープをかけ完成です。

レモンチキングリル

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

鶏もも肉に塩レモンの液体の部分をもみこみ、魚焼きグリルでこんがりと焼いたメインになるおかずです。

お肉がしっとり柔らかく仕上がり、とっても美味しいですよ。
子供たちにも大好評でした。

塩レモンのチキングリルのレシピ。鶏肉を漬け込んで柔らかい!
塩レモンのチキングリルのレシピ。鶏肉を漬け込んで柔らかい!

NHKきょうの料理で話題になった『鶏もも肉のグリルレモン塩風味の作り方』をご紹介します。 レモン塩に鶏肉を漬け込んでから焼くだけの簡単レシピで、お肉のくさみが抑えられ、ふっくらジューシーに焼きあがりま ...

このレシピの感想

塩レモンの作り方とアレンジレシピ。あさイチで話題の万能調味料。

一時期大ブームとなった塩レモンですが、久しぶりに作ってみたらその美味しいこと。

色々な料理に使えるので、まさに万能調味料と言えます。

我が家は国産無農薬レモンをネット通販で取り寄せることが多いのですが、使い切れそうにない量の時に塩レモンにしておけば長く保存が効くようになるので腐らせることなく便利で助かっています。

最近の発見としてはお刺身に使っても美味しかったですよ。

もともとはモロッコ発祥の調味料ですが、本場では塩やエキスは使わずにレモンだけを使うそう。
日本のしょうゆや味噌のような存在だそうです。

使うのも漬け込んで1か月後なんだとか。

ということで、日本でブームになった塩レモンは日本流レモンの塩漬けということですがこれはこれで美味しいのでブームになるもの納得です。

以上『塩レモンの作り方とアレンジレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもレモンのレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

レモンを使った人気レシピ5品。簡単おかずからスイーツまで。
レモンを使った人気レシピ12品。簡単おかずからスイーツまで。

テレビなどで話題になった『レモンを使ったレシピ』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、ドレッシングや万能調味料になるレシピ、デザート、保存が効くジャムなど当サイトでも人気のメニューをまとめ ...

この記事が気に入ったら
いいね!しよう




\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

おすすめ記事

あさイチの手作りマスクの作り方。立体型ガーゼマスクの作り方。 1

NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25分ほどあれば作るこ ...

手作りプリーツマスクの作り方。大人用・子供用の無料型紙つき。 2

市販の布やあまり布で手作りすることができる『プリーツマスクの作り方』をご紹介します。 市販のプリーツマスクと同じようにタックを寄せることで顔にフィットしやすいタイプのガーゼマスクが自宅でも作れる方法で ...

あさイチの新聞紙ゴミ箱の作り方と折り方を紹介。簡単で便利! 3

NHKあさイチで話題になった、ゴミ箱として使える新聞紙で出来る『新聞紙ゴミ箱の折り方』をご紹介します。 資源ごみに出すことがほとんどの新聞紙ですが、簡単に簡易ごみ箱を作ることができます。 マチありの箱 ...

マツコの知らない世界のレシピ18品。マニアの絶品料理まとめ。 4

テレビ番組のTBS系列、マツコの知らない世界で話題になった『絶品料理23品』をご紹介します。 マツコの知らない世界は各専門分野のマニアの方が毎回登場し、ディープなネタと話題がとても面白い番組ですが特定 ...

ホットケーキミックスの人気レシピ18品。簡単お菓子からおかずまで。 5

小麦粉に砂糖などがあらかじめ配合されていて、料理に便利に使える『ホットケーキミックスを使った人気レシピ18品』をご紹介します。 簡単に作れるお菓子から、おかずになるメニューまで実際に作ってみて美味しか ...

ためしてガッテンのレシピ品まとめ。便利で画期的な料理集。 6

NHKためしてガッテン!(ガッテン)で話題になった『料理のレシピ47品』をご紹介します。 これまでにないような料理法や食材の使い方、目からうろこの調理法などが多いのが特徴ですが実際に作ってみて美味しか ...

家事ヤロウのレシピ23品まとめ。人気の簡単&絶品料理を紹介。 7

テレビ朝日系列、家事ヤロウで話題になった『人気の簡単&絶品料理32品』をご紹介します。 バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、メイプル超合金のカズレーザーさんが毎回料理や家事に取り組むという番 ...

なすのレシピ品まとめ。簡単レンジ料理や子供に人気のメニューまで。 8

テレビで話題になった『なすの人気レシピ20品』をご紹介します。 子供に人気の料理から、簡単に電子レンジで調理できるメニュー、定番レシピからスイーツまでをまとめました。 実際に作ってみて美味しかったもの ...

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。 9

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ13品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくだ ...

ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。 10

テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ9品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。 初心者でも簡単にできるものから、プロの本格レシピまで実際に作って美味しかったものだけを掲載して ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 11

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 12

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 13

夏に美味しい『スイカを使ったレシピ9品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使える料理までまとめ ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 14

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 15

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ディズニーチュロスの公式レシピと動画。ミッキーチュロスを再現! 16

ディズニー公式が発表した『ディズニーチュロスの作り方』をご紹介します。 ディズニーランドでおなじみの、ミッキーチュロスのシナモン味が家庭でも楽しめるレシピです。 アメリカのディズニーが動画で発表したレ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 17

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 18

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 19

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 20

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 21

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 22

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 23

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

レモンを使った人気レシピ5品。簡単おかずからスイーツまで。 24

テレビなどで話題になった『レモンを使ったレシピ』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、ドレッシングや万能調味料になるレシピ、デザート、保存が効くジャムなど当サイトでも人気のメニューをまとめ ...

フレンチトーストのレシピ5品まとめ。テレビで人気の作り方を紹介。 25

テレビで話題になった『フレンチトーストの人気レシピ』をご紹介します。 定番の食パンを使ったものからスイーツ系の甘いもの、甘くないおかずになる食事系のフレンチトースト、ダイエット中でも食べられるものまで ...

豆苗の人気レシピ8品まとめ。簡単サラダやスープ、絶品炒め物まで。 26

節約食材としても使えて栄養価も豊富な『豆苗を使ったレシピ13品』をご紹介します。 生で食べられるサラダやスープ、定番の炒め物まで当サイトでも人気のメニューをまとめました。 実際に作ってみて美味しかった ...

トーストのレシピ品まとめ。人気の簡単なアレンジメニューも紹介。 27

テレビで話題になった『トーストの人気レシピ19品』をご紹介します。 簡単にできる絶品アレンジから子供に人気のメニューまで、実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 食パンをいつもと違う味で ...

28

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった過去10年間の『人気レシピベスト30』と個人的に美味しかったレシピ37品をご紹介します。 視聴者の方が実際に作ってみておいしかったというランキングなので、間違い ...

チーズケーキの人気レシピ8品。簡単&プロの絶品レシピを紹介。 29

濃厚で美味しい『チーズケーキの人気レシピ12品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になったレシピを中心にご紹介していますが、簡単にできるものからプロの絶品レシピまで実際に作ってみて美味しかった ...

30

食感がよく、食物繊維も豊富で健康効果も高い『ごぼうの人気レシピ16品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になった料理のレシピをご紹介していますが、その中でも実際に作って美味しかったものだけをま ...

31

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-, , ,

Copyright© LIFE.net , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.