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栗原はるみさんの鶏団子とレタスのスープのレシピ。あさイチで話題。

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栗原はるみさんの鶏団子とレタスのスープのレシピ。あさイチで話題。

NHKあさイチで話題になった、料理研究家の栗原さんが考案された『鶏団子とレタスのスープの作り方』をご紹介します。
肉団子と千切りにしたレタスを組み合わせたヘルシーなスープです。

※画像はイメージです。

鶏団子とレタスのスープ

材料 4人分

レタス 1個(350g)
鶏ひき肉 400g
顆粒チキンスープのもと(中国風) 大さじ1
水 1600ml
紹興酒 大さじ2
塩 小さじ1/2~1
ホワジャオ(すりつぶしたもの) お好みで
卵黄 2個
だしじょうゆ 適量

調味料

卵白 2個
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1

だしじょうゆの作り方はこちらの記事にまとめています。

作り方

1、レタスはしっかりと洗って水けをきる。
千切りにする。
氷水に5分間つける。

2、ボウルに鶏ひき肉、調味料を順番に加えて混ぜ合わせる。

3、お湯を沸かし、顆粒スープの素を溶かす。
中火にして紹興酒、塩を加える。

4、煮立ったら肉だねを一口大にスプーンですくい、入れる。
1~2分間煮る。
火が通ったら水気をしっかりと切ったレタスを加えてさっと火を通す。

5、器に盛り付け、お好みでホワジャオをかける。
卵黄とだしじょうゆを混ぜたたれを添え完成です。

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