栗原はるみさんの鶏団子とレタスのスープのレシピ。絶品です。

NHKあさイチで話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『鶏団子とレタスのスープの作り方』をご紹介します。

肉団子と千切りにしたレタスを組み合わせたヘルシーなスープです。
レタスを丸ごと1玉使えて、野菜もたっぷり！食べ応えもあってとっても美味しいのでおすすめですよ。

鶏団子とレタスのスープ

材料　4人分

レタス　1個（350g）
鶏ひき肉　400g
顆粒チキンスープのもと（中国風）　大さじ1
水　1600ml
紹興酒　大さじ2
塩　小さじ1/4
すったホワジャオ　お好みで

調味料

卵白　2個
酒　大さじ1
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ1

卵黄のたれ

卵黄　2個
醤油もしくはだし醤油　少々

はるみさんはだし醤油を混ぜていましたが普通の醤油でも美味しかったです。
だしじょうゆの作り方はこちらの記事にまとめています。

また塩の量は実際に作ってみてかなり減らしました。
この分量でも十分美味しいのでお好みで加減してください。

作り方

1、レタスはしっかりと洗って水けをきり、千切りにした後氷水に5分間つける。

2、ボウルに鶏ひき肉、調味料（卵白、酒、塩、片栗粉）を順番に加えてしっかり混ぜ合わせる。

3、鍋にお湯を沸かし、顆粒スープの素を溶かす。
中火にして紹興酒、塩を加える。
煮立ったら肉だねを一口大にスプーンですくい、入れる。
全て入れたら1～2分間煮る。

4、火が通ったら水気をしっかりと切ったレタスを加えてさっと火を通す。

5、器に盛り付け、お好みでホワジャオをかける。
卵黄とだしじょうゆを混ぜたたれを添え完成です。

レタスがお値打ちな時なら節約料理としてもおすすめです。

レタスも、肉団子の工程もとても少ないので簡単にできるスープです。

Nami

シャキシャキして食べ応えのあるレタスと、ふわっとした鶏団子がとっても美味しいスープです。

鶏団子の作り方は色々試していますがこのレシピが一番ふわふわで美味しかったのでかなりおすすめですよ。

大人から子供まで美味しく楽しめるスープです。

もう1つ、ふわっとした肉団子ではなく食べ応えのある感じが好きならこちらのレシピでご紹介している作り方がおすすめです。

以上『鶏団子とレタスのスープの作り方』をご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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