LIFE.net

【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

ごごナマとろけるプリンの作り方。元祖のパティシエさんのレシピ。

更新日:

とろけるプリンの作り方

ごごナマで放送された「とろけるプリンのレシピ」をご紹介します。

おやつにもデザートにもおいしいプリンですが、一大ブームにもなったとろけるプリンを初めて考案された岐阜のパティシエさん直伝の元祖のレシピです。
生クリームを使うことでとろけるような食感を出すことができます。

スポンサーリンク

とろけるプリン

材料 6個分

卵黄 3個
牛乳 200ml
グラニュー糖 45g
バニラビーンズ 1/4本
生クリーム(乳脂肪分45%以上のもの) 200ml

カラメルソース

グラニュー糖 60g
熱湯 20ml

作り方

1、カラメルソースを作る。
冷たい状態の鍋に砂糖を加える。
まだ火はつけません。

火をつける。
この時、飛び散って危ないので深めのお鍋を使います。

2、沸騰するまで混ぜずにそのまま様子を見る。
沸騰したら時々触らないようにして鍋を回しながら様子を見続ける。
べっこう飴を少し過ぎた色合いになったら火を止めて、回しながら好みの色にする。
好みの色になったらざるを重ね、少しずつお湯を注ぐ。
ヘラでしっかりかき混ぜる。

スポンサーリンク
ざるを重ね、少量ずつ入れないと飛び散って危ないので注意します。

3、濡れ付近の上に一瞬置いて、粗熱を取る。

4、耐熱のプリンカップに注ぎ入れる。

5、プリン液を作る。
鍋に牛乳、生クリームを200mlずつ加えて火にかけ、60度にする。
沸騰はさせません。

さっぱりした味が好きな方は生クリームを減らして牛乳を加え合計で400mlになるようにします。

バニラビーンズは種を取り出し、さやと一緒に加える。

6、ボウルに卵黄を入れ、ほぐしてグラニュー糖を加えて泡立てないようにして泡だて器を立てて混ぜる。
この時混ぜすぎないように静かに混ぜます。
6のボウルに少しずつ5の牛乳を注ぎ入れる。

7、静かに混ぜ合わせ、ざるを使って一度こす。

8 、カラメルソースと混ざらないように、お玉を使って壁に添わせるようにしてそっと卵液を注ぎ入れる。
もしくはスプーンを使って注ぎ入れるのがおすすめです。
もし混ざっても糖度の関係で下に落ちていくので、大丈夫です。

9、アルミホイルを表面にぴっちりとかぶせ蓋をする。

10、少し大きめの鍋に水を注ぎ入れる。
プリンを乗せる。
直接お湯にプリンの容器が当たるようにします。

13、蓋をして火にかける。
強火にして沸騰したら弱火にして6~8分加熱する。

触ってみて、表面がふるふるっと震えたら出来上がりのサインです。

14、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

完成です。

まとめ

プリンは大人から子供まで楽しめるデザートですよね。
とろけるプリンが自宅でも作れるなんて最高です。

是非作ってみてくださいね。


\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 1

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 2

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

マツコの知らない世界で話題の冷えグッズ!毛布のような靴下を紹介! 3

マツコの知らない世界で話題になった、靴下メーカー靴下株式会社の会長小俣さん紹介の【履くだけで暖かい靴下、毛布のような靴下】をご紹介します。 スポンサーリンク 冷え性改善効果も期待できる、裏起毛の贅沢な ...

ガッテンの巻き寿司の簡単な巻き方。巻きすなしでも上手に出来る! 4

スポンサーリンク NHKガッテン(ためしてガッテン)で話題になった『巻き寿司の簡単な巻き方』をご紹介します。 巻きすなしでも、太巻き初心者でも上手に作ることができる巻き寿司の作り方です。 ポイントは海 ...

バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ14品 5

スポンサーリンク バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ23品』をご紹介します。 定番のチョコレートからケーキ、チーズケーキまで好みに合わせて選 ...

バレンタインに子供と手作りしたい!簡単マシュマロレシピ 6

スポンサーリンク 子供でも簡単に作りやすく、親子で一緒に作るのも楽しい『バレンタインにおすすめの簡単手作りお菓子のレシピ12品』をご紹介します。 マシュマロとチョコを組み合わせたお菓子から、手軽に作れ ...

志麻さんのりんごのタルトタタンのレシピ。レンジとオーブンで簡単。 7

スポンサーリンク テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『りんごのタルトタタンの作り方』をご紹介します。 通常時間がかかるケーキですが、電子レンジを使うことで ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 8

スポンサーリンク 簡単にできて美味しい【鍋の人気レシピ28品】をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 ...

-レシピ・料理
-, , , ,

© 2022 LIFE.net Powered by AFFINGER5