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ごごナマ、プリンの簡単な作り方。ムラヨシマサユキさんのレシピ。

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プリンのレシピ

10月10日のごごナマで放送された「家庭でも簡単に作ることができるプリンのレシピ」をご紹介します☆
おやつにもデザートにもおいしいプリンですが、簡単に失敗せずに作ることができるテクニックが満載です。
今回は蒸して作るプリンです。
教えてくださるのは料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

プリン

材料 4個分

卵 3個
牛乳 250ml
砂糖 50g
バニラエッセンス 1滴

カラメルソース

砂糖 50g
水 大さじ1
お湯 少量

作り方

1、カラメルソースを作る。
冷たい状態の鍋に水、砂糖を加える。
まだ火はつけません。

少し水をなじませて、火をつける。
この時、飛び散って危ないので深めのお鍋を使います。

2、沸騰するまで混ぜずにそのまま様子を見る。
沸騰したら時々触らないようにして鍋を回しながら様子を見続ける。
べっこう飴を少し過ぎた色合いになったら火を止めて、回しながら好みの色にする。
好みの色になったらざるを重ね、少しずつお湯を注ぐ。
ヘラでしっかりかき混ぜる。

ざるを重ね、少量ずつ入れないと飛び散って危ないので注意します。

3、濡れ付近の上に一瞬置いて、粗熱を取る。

4、耐熱のプリンカップに注ぎ入れる。

5、プリン液を作る。
鍋に牛乳、分量内の砂糖小さじ1を加えて火にかけ温める。
沸騰はさせません。
砂糖を加えると牛乳に膜ができません。

6、ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立てないようにして泡だて器を立てて混ぜる。
6のボウルに少しずつ5の牛乳を注ぎ入れる。

7、混ぜ合わせ、ざるを使って一度こす。

8、バニラエッセンスを加えそっと混ぜる。

9、泡が残っている場合は、ラップを表面にかぶせそっとはがす。
そうすると泡を簡単に取ることができます。

10、カラメルソースと混ざらないように、お玉を使って壁に添わせるようにしてそっと卵液を注ぎ入れる。
もしくはスプーンを使って注ぎ入れるのがおすすめです。
もし混ざっても糖度の関係で下に落ちていくので、大丈夫です。

11、アルミホイルを表面にぴっちりとかぶせ蓋をする。

12、少し大きめの鍋にお皿やケーキクーラーなどを下に敷き台にする。
水を注ぎ入れる。

台にしたものの上にプリンを乗せる。
直接お湯にプリンの容器が当たらないようにします。

13、蓋をして火にかける。
弱火にして20分間蒸します。

14、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
ナイフや竹串を周りにぐるりと差し込み、器をかぶせてぽんっと取り出す。

完成です。

味変にお勧め、カラメルソースのアレンジ

味の変化を楽しめる、カラメルソースのアレンジレシピがこちらです。
是非試してみてくださいね。

まとめ

プリンは大人から子供まで楽しめるデザートですし、お値打ちに作ることができるので手作りにむいているスイーツでもありますよね。
是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された料理研究家ムラヨシマサユキさんのレシピ本はこちらです☆

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