男子ごはんのナスの揚げびたしのレシピ。栗原はるみさんの味。

更新日：2020年6月9日

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『栗原家のナスの揚げびたしの作り方』をご紹介します。

作り置きにやおつまみにもなる栗原はるみさんの息子さん栗原心平さんがずっと食べてきたというレシピです。
実際に作ってみましたがとっても美味しかったですよ。

アレンジに使える『なすとささみの和え物』の作り方もご紹介します。

栗原家のナスの揚げびたし

調理時間	15分～20分
調理器具	包丁・ボウル・揚げ物鍋や深めのフライパン

レシピの分類：副菜
レシピの種類：日本料理

なす　6本～10本（650ｇ）
長ネギのみじん切り　5㎝程度
揚げ油　適量

酢　100㏄
しょうゆ　150㏄
豆板醤　小さじ1.5
にんにくのみじん切り　大さじ1
生姜のみじん切り　大さじ1
砂糖　大さじ1

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

1、なすはヘタを取り、3～4等分の輪切りにする。

2、調味料の材料を大きめのボウルに合わせておく。

3、揚げ油を180度に熱し、時々なすを上下に返しながら揚げる。

4、皮がしんなりしてきたら油をきって、温かいうちに2の調味料のボウルに入れる。

5、そのまま冷やし、調味料がなすに染み込んだら器に盛り付ける。

長ネギをかけて完成です。

小さいお子さんが食べる場合は豆板醤やにんにく、生姜が入っていると辛いのでシンプルに薄めためんつゆにつけるのがおすすめ。

簡単ですし、美味しかったですよ。

心平さんが考案されたささみを使った揚げびたしのアレンジレシピです。

なすの揚げびたし　8個（200ｇ）
茹でたささみ　3本
白髪ねぎ　適量
白ごま　適量
ごま油　適量

1、ささみは筋があれば取り除き、食べやすい大きさに裂いてボウルに入れる。
なすの揚げびたしを加えて和える。

2、器に盛り付け白髪ねぎを乗せて、白ごまをふりかける。
ごま油を垂らして完成です。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

香味野菜や豆板醤が入ったピリ辛味なので大人向きの味付けです。
小さいお子さんが食べる場合はアレンジや作り分け必須です。

作り方はシンプルで迷わずさっと作れました。

LIFE.net

今まで揚げびたしを作る際はなすの表面に隠し包丁を入れて、揚げあと熱湯を回しかけて油抜きをしていたのですが

そこまでしなくても十分美味しいな、と思いました。

手間は香味野菜のみじん切りくらいであとは本当に簡単です。

味も染みてとっても美味しいのでかなりおすすめ。

以上『ナスの揚げびたしの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。