相葉マナブのしいたけペーストのレシピ。椎茸の万能調味料。

テレビ朝日系列、相葉マナブで話題になった『しいたけペーストの作り方』をご紹介します。

農家さんおすすめの食べ方として話題になったレシピで、オリーブオイルを混ぜてペースト状にすることでシチューやパスタのソースにすることができるレシピです。
これ、実際に作ってみましたがしいたけの風味がすごく、料理に使うとものすごく美味しくなりました。

しいたけ好きの方にはかなりおすすめです。
是非試してみてくださいね。

しいたけペースト

レシピの分類：調味料
レシピの種類：日本料理

材料　作りやすい分量

しいたけ　4個（140g）
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1
こしょう　適量

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでもご説明しますね。

作り方

1、しいたけは軸を切り落とす。
その後8等分に切る。

2、フードプロセッサーに刻んだ椎茸、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで撹拌する。

ミキサーで作る場合は足りないようであれば様子を見てオリーブオイルを随時足してください。

これでしいたけペーストは完成です。
出来上がったペーストはざっくりですが大さじ1あたり12g程度ありました。

ポタージュに使ったり、鍋料理に加えたりして使うことができます。
他にもパスタソースにもおすすめです。

アレンジレシピとして話題になった『ポタージュ』と『グラタン』の作り方をご紹介しますね。

注意点

しいたけは生食には向いていません。

私はおなかが丈夫なので、味見を兼ねて試しに少量ペーストのままで食べてみました。
正直ものすごく美味しいのでクラッカーやパンに塗ったら美味しそうだな、と思うのですが生食は食中毒の危険性や肌がかゆくなるなどの危険性があるそうなので生食は避けたほうがいいです。

なので必ず料理に使うなど、加熱調理して使ってくださいね。

また、このペーストを使った料理はびっくりするくらいしいたけの風味が活きるので、逆に言えば椎茸が苦手な方には食べられない料理になってしまいます。
その点だけ注意して使ってください。

アレンジレシピ、しいたけポタージュ

しいたけの風味抜群の美味しいポタージュです。
ペーストに味がしっかりあるので、味付けのコンソメは少量で大丈夫です。

材料

万能しいたけペースト　50g
牛乳　400mL
顆粒洋風コンソメ　小さじ1/2
こしょう・パセリ　各適量

牛乳の代わりに豆乳でも美味しいです。

作り方

1、鍋に牛乳を注ぎ入れて弱火にかける。
しいたけペースト、顆粒コンソメを加えてゆっくり混ぜながら温める。

2、コンソメが溶けて十分温まったら器に注ぎ入れる。
パセリを散らして完成です。

アレンジレシピ、グラタン

このしいたけペーストを使ったアレンジレシピです。
ホワイトソースに入れて使います。

きのこの風味たっぷりの美味しいグラタンになりますよ。

材料

ペンネ　70g
玉ねぎ　1/8個
小麦粉　大さじ1と1/2
牛乳　200ml
しいたけペースト　30g
しいたけ　1個
オリーブオイル　適量
鶏もも肉　60g
ピザ用チーズ　20g

今回は彩でさやいんげんも5本ほど入れました。
牛乳の代わりに豆乳でも美味しいです。

作り方

1、熱湯に塩を加えてペンネを袋の表示時間通りにゆでる。

2、玉ねぎは薄切りにする。
しいたけは軸を切り、6等分に切る。
鶏もも肉は一口大に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、しいたけを炒める。

さらに小麦粉を加えて炒め合わせる。

3、牛乳を注ぎ入れ、しいたけペーストも加える。
とろみがつくまで火にかける。

4、グラタン皿にペンネを加えて3のソースを注ぎ入れる。
ピザ用チーズをかけて200度のオーブンで10分焼いたら完成です。

アレンジトースト

パンの上に塗って、トーストしても美味しく食べることができます。

ポイントは焼いてから乗せるのではなく、乗せてから焼くこと。
生食を避けるために必ず乗せてから焼いてください。

香ばしくておいしいトーストになりますよ。

以上『しいたけペーストの作り方』のご紹介でした。
番組では出演者の皆さんも絶賛でしたよ。

とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。

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