いちごコンポートのレシピ。プロのいちご煮の作り方。

ごろっとした形が可愛い『いちごのコンポート（いちご煮）の作り方』をご紹介します。

料理研究家の大原千鶴さんが考案された、煮詰めずフレッシュ感が楽しめるプロのコンポートのレシピです。
ジャムと違い形が残り、シロップも一緒に楽しめますよ。
日持ちについても解説しています。

酸っぱいいちごのアレンジにもおすすめです。
簡単にできて美味しいので是非作ってみてくださいね。

いちごのコンポート

レシピの分類：デザート
レシピの種類：日本料理

グラニュー糖で煮た場合として計算しています。

いちご　500g（約2パック半）
砂糖　250g
レモン汁　カップ1/4

今回はてんさい糖で作ってみました。

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

1、イチゴはヘタを付けたまま洗う。
切ってしまうとそこから水分が入ってしまうため傷みにくくするためにヘタはつけたまま洗ってください。

2、いちごはザルに上げて、水分を取りながらヘタを取る。

3、小鍋にいちごを入れ、砂糖（いちごの約半量が目安）を入れ砂糖が全体にまぶされるように鍋をゆする。
このまま1時間以上おく。
時間があるときは一晩ほど置いておきます。
今回は一晩おいて次の日に煮ました。

一晩たったものがこちら。
しっとりしています。

4、3を火にかける。
出た水分はそのままでOKです。
底のほうが焦げるといけないので、全体を混ぜながら煮ました。

中火で沸騰したら火を弱めてアクを軽く取ってください。
弱火で5～10分間煮る。

いちごが煮え、中まで火が通った状態になれば大丈夫です。
煮詰めすぎるとフレッシュ感がなくなってしまうので注意します。

5、レモン汁を加えて軽く混ぜる。
火を止めて完成です。

器に盛り付け完成です。
ミントを添えるのも。

保存容器に入れて、冷蔵庫で2週間保存可能です。
ジャムより日持ちはしないので注意してください。

いちご煮を作った時にできるシロップを使った『フレンチトースト』です。
これ、すごく美味しいのでおやつにおすすめですよー！

フランスパン　1/3本
いちご煮で出来たシロップ　カップ1/2
バター　10g（5gと5g）
いちご煮　お好みで

ホイップクリームを作る際に、バットに残ったシロップを加えて泡立てるといちご風味になって美味しいですよ。

1、4㎝厚さに切ったフランスパンを深さのある容器に入れ、いちご煮で出来たシロップを回しかける。

2、途中で上下を返しながら1時間ほどつける。
一晩漬けておいても大丈夫です。

3、表面加工のされたフライパンにバターを熱し、バターが溶けたら2を入れて焼く。
蓋をして中火で焼き目がつくまで焼く。

4、裏返し、バター5gを足して今度は蓋をせずにこんがりと焼く。

5、焼き目がついたら器に盛り付け、ホイップクリームといちご煮を添えて完成です。

ケーキ感覚で楽しめるので是非！

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

子供も大好きなレシピです。ジャムや生とは違った風味を楽しめます。

形がそのまま残るので、食べ応えもあります。

LIFE.net

上品な甘さに仕上がるので、色々な料理にも使いやすいです。

贅沢な美味しさを楽しめましよ。

以上『いちご煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。