肉うどんのレシピ。あさイチで話題の北九州ご当地料理、牛ほほ肉で。

NHKあさイチで話題になった、北九州のご当地料理の1つ『肉うどんの作り方』をご紹介します。

通常ほほ肉をじっくりと煮込んで臭みけしに生姜を添えたお肉が具になっているうどんのことですが、家庭でも簡単に作れるレシピです。

肉うどん

材料　4人分

牛ほほ肉　400g（すね肉や塊肉でもOK)　
うどん　　4玉　
すりおろし生姜　　
細ネギの小口切り　　適量
水　カップ2　　
みりん・しょうゆ・酒　カップ1/4　　
砂糖　小さじ2　　
いりこ・昆布だし　　
しょうゆ　大さじ2　　
みりん　大さじ1　　
塩　小さじ1

作り方

1、牛ほほ肉は3cmに切り、水からゆでて沸騰して1分したらお湯を捨ててお肉の表面を軽く洗う。
(ゆでこぼしといいます）
鍋に戻す。

2、1に水、みりん、しょうゆ、酒、砂糖を加える。

3、強火で煮て、煮立ったら蓋をして1時間半～2時間弱火で煮込む。
圧力鍋なら20分煮ます。

4、鍋にいりこと昆布で取っただしを温める。
沸騰直前のだしにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜる。

5、器にうどんを盛り付け、だしつゆをかける。
お肉を汁ごと上に乗せてすりおろし生姜、小口切りにした細ねぎを乗せて完成です。

以上『肉うどんの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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