卵豆腐入りニラ玉のレシピ。五十嵐シェフのふわとろになる作り方。

テレビ番組の家事ヤロウや得する人損する人でも話題になった【卵豆腐を使ったニラ玉の作り方】をご紹介します。

五十嵐美幸シェフが考案された、家庭でも真似できる絶品のふわとろ食感がおいしいニラ玉のレシピです。

卵に生クリームや卵豆腐を加えてふわとろ食感にし、別で炒めたにらとねぎに味付けをして盛り付けて作ります。

温めなおしてもふわとろのままで、とっても美味しいのでかなりおすすめですよ。

卵豆腐で！ふわとろニラ玉

材料　4人分

ニラ　1/2束
ねぎ　1/2本
卵　3個
鶏がらスープ（顆粒の中国風を袋の表示通りにお湯で溶く）　50ml＋50ml
水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）　大さじ1
生クリーム　大さじ2
卵豆腐　1個
サラダ油　大さじ3
しょうゆ　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1（同量の水で溶いたもの）

生クリームを加えるとコクが出るのでシェフいわく1番お勧めということでした。

ない場合はコーヒーフレッシュでもOKです。
また、卵豆腐は加熱済みなので火を入れてもプルプルの状態をキープすることができます。

そのため普通のお豆腐ではなく卵豆腐がお勧めです。

作り方

1、ボウルに鶏がらスープ50ml、水溶き片栗粉、生クリームを加える。
そこに卵を割り入れ、菜箸で溶きほぐしながらよく混ぜる。

2、別のボウルに卵豆腐をあけて、泡だて器で崩すように混ぜる。
崩れたら1のボウルに入れて混ぜ合わせる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、2を一気に注ぎ入れる。
すぐに木べらなどで混ぜながら火を通す。
約40秒で卵は完成です。

4、卵を器に盛り付ける。

5、フライパンを熱し、食べやすい幅に切ったニラ、斜め薄切りにしたネギを加えて炒める。
火が通ったらいったん取り出す。

6、フライパンに鶏がらスープ50ml、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加えて加熱する。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ふつふつしてきたら5のニラと葱を戻し入れ、しっかりとからめる。

7、4の卵の上に盛り付けて完成です。

卵のふわとろ食感と、あんが絡んだとろっとした野菜がとてもよく合います。

食材の数は少し多めですが、作り方はとっても簡単なのでおすすめです！
本当に美味しいですよ～

他にも定番のニラ玉ならこちらがおすすめで、

変わり種なら平野レミさんのはんぺん入りも美味しいですよ。

以上【卵豆腐入りニラ玉の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

LIFE.net【ライフドットネット】では、その他にもニラや卵のレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

ニラのレシピ一覧

卵のレシピ一覧