あさイチのニラ玉の作り方。豚肉入り！プロの絶品レシピ。

更新日：2021年5月17日

NHKあさイチで話題になった【ニラ玉の作り方】をご紹介します。

家庭のコンロでもプロの味が再現できる豚肉入りの豪華なレシピです。

軸と葉を切り分け、タイミングをずらして炒めることでシャキシャキ食感の絶品のニラ玉を作ることができます。

絶品ニラ玉

考案されたのは中料理店のオーナーシェフ。家庭のコンロで作れる絶品ニラ玉です。
実際に作ってみましたがすっごく美味しかったですよ。

ニラ　1ワ
卵　4個
酒小さじ1
しょうゆ　大さじ1
油　適量
豚こま肉　50g
ごま油　小さじ1

1、ニラは軸の部分は細かく刻み、葉の部分は5～6㎝長さに切る。
軸と葉は分けておきます。

2、葉は手でバットの中などでバラバラにする。
そうすることで火の通りが一定になります。

3、卵をボウルに割りいれ、酒としょうゆを加えて溶きほぐす。

4、フライパンに油をひき、しっかりと熱して3の卵液を流し込む。
卵が半熟になるまで大きく混ぜながら加熱します。

5、とろとろの状態で一度ボウルに卵を取り出しておく。

6、続いてフライパンを再度熱し、細切りにした豚肉を加えて炒める。
お肉の色が変わってきたらニラの軸の部分を入れて炒め合わせる。

7、続いて葉の部分を加える。
葉は強火で15秒ほど炒めたら火を止める。

8、先ほどのよけておいた卵を再度戻し入れ、混ぜながら15秒間余熱で火を入れる。
目安は葉全体に油が回り、濃い緑色になったくらいです。

9、仕上げに香り付けにごま油を回しいれる。
ざっと混ぜ合わせたら器に盛り付け完成です。

ニラの風味がいい意味でキツイので小さいお子さんには少し辛いかもしれません。

大人はおつまみにも最高の味付けです。

調味料は卵にしか使っていないのに、さっと加熱したニラが風味たっぷりでとても美味しく仕上がっていてびっくりしました。

決して薄味ということはなく、パンチの効いた美味しい味になりますよ。

お肉も入れると豪華な感じが楽しめ、食べ応えもアップするので少しでもいいので入れるのがおすすめです。

以上【ニラ玉の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。