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金目鯛の煮付けの作り方。和食料亭のプロが教える絶品レシピ。

更新日:

煮魚のレシピ

ソレダメ!で放送された「プロが教える金目鯛の煮魚の作り方」をご紹介します!
日本料理で有名な野崎洋光さんの作り方で、魚を煮ずに作る驚きの調理法です。
煮汁はとてもおいしいのでうどんにするのもおすすめです。

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金目鯛の煮魚

材料

金目鯛 1尾
結び昆布 5個
しょうがの薄切り 5枚
針生姜 適量

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水 500ml
酒 500ml
砂糖 45g
薄口しょうゆ 30ml

作り方

1、魚の両面に塩をして、20分置く。
おなかの部分に×の切れ目を入れる。

2、熱湯に入れて湯通し霜降りの状態にする。

3、鍋に水、砂糖、薄口しょうゆ、酒を入れ2の魚を入れる。
金目鯛を入れて尻尾が焦げないようにアルミホイルで巻く。

火にかけ落し蓋をして10分以内の時間で加熱する。
グツグツ、長時間煮ません。

4、金目鯛を取り出す。
煮汁に生姜と結び昆布を入れて強火で煮詰める。

5、金目鯛を戻し入れ、煮汁を絡めてから器に盛り付ける。
仕上げに針生姜を乗せて完成です。

これでできた煮汁はとてもおいしいのでうどんにするのもおすすめです。
是非一緒に作りたいですね。

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