テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『茹で豚の麻辣ソースがけの作り方』をご紹介します。
秋のおつまみメニューとして心平さんが考案された、茹で豚に香辛料を効かせた麻辣ソースをかけて食べるメインになるレシピです。
※画像はイメージです。
茹で豚の麻辣ソースがけ
材料 3人分
豚ロース薄切り肉 250g
大根 60g
しょうゆ・みりん・紹興酒 各大さじ1/2
片栗粉 適量
お湯 適量
マーラーソース
ニラ・セロリ 各50g
長ネギ 10㎝
にんにく・生姜 1かけ
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1
半練りの鶏がらスープの素 小さじ1/2
水 150㏄
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
豆板醤 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
1、大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらしてから水気を拭き取る。
2、ボウルに豚肉、しょうゆ、みりん、酒を加えてもみこみ30分置く。
一枚ずつ広げて片栗粉をまぶす。
3、麻辣ソースを作る。
セロリ、長ネギはみじん切りにする。
ニラは小口切りにする。
にんにく、生姜はみじん切りにする。
鶏がらスープ以下の材料を混ぜ合わせる。
花椒は袋に入れてたたき、砕く。
4、フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を中火で炒める。
香りが立ってきたらセロリ、長ネギを加えて油が回ったら混ぜておいた調味料を加える。
とろみがついたらニラを加えて火を止める。
花椒とラー油を加えてざっと混ぜる。
5、鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでる。
6、器に盛り付け、お肉、大根の順番に盛り付けソースをかけたら完成です。
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