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あさイチさつまいもと豚肉の黒酢炒めのレシピ&作り方

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さつまいもと豚肉の黒酢炒めのレシピ

1月24日のあさイチ解決ゴハン!で放送された「さつまいもと豚肉の黒酢炒め」の作り方をまとめてみました!
さつまいもを厚めの輪切りにして、豚肉、たまねぎやピーマンを入れて酢豚風に炒めたレシピです。

さつまいもと豚肉の黒酢炒め

材料 2~3人分

さつまいも 300g
豚ロース肉 薄切り8枚(200g)
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個

<A>
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

<B>
黒酢 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
水 カップ3/4

かたくり粉 大さじ1と1/2
塩・こしょう 各適量
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

作り方

1、サツマイモはよく洗い、皮つきのまま厚さ1㎝の輪切りにする。
その後軽く水にさらす。

2、たまねぎは2.5㎝四方に切る。
ピーマンは種とヘタを取海苔除き。2.5㎝四方に切る。

3、さつまいもの水をきり、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
上下を返し、さらに1分間加熱する。

4、ボウルに豚肉を入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて手で軽くもみこみ下味をつける。

5、豚肉を1枚とり、たたんで両端から少しずつ包み込むようにまとめる。
バットに並べ、片栗粉を全体にまぶす。
はがれ防止と、焼いたときにおいしく焼くことができます。

6、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。
隙間なく並べ、空いたスペースに加熱したさつまいもを水気を切りながら並べ入れる。
強めの中火で片面1分半ずつ焼く。

7、ボウルに黒酢、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉、チキンスープの素、水、塩を加えて混ぜ合わせる。

8、6にたまねぎを加えて1分間炒める。
ピーマンを加えてさっと炒め、7の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
とろみがつくまで煮て、火をとめてごま油を回しかける。

9、器に盛り付け完成です。

まとめ

黒酢はコクが出ておいしいですよね。

是非作ってみてくださいね!

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今回のレシピを教えてくれた、重信初江さんのレシピ本はこちらです!

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