あさイチのかぼちゃムースの作り方。ゼラチンで作るプロのレシピ。

更新日：2020年10月29日

NHKあさイチで話題になった『かぼちゃムースの作り方』をご紹介します。

ハロウィンメニューにもぴったりな、ゼラチンと電子レンジを使って簡単にできる丸ごとかぼちゃの器で作ると可愛いムースのレシピです。

実際に作ってみましたが、ものすっごく美味しいのでかなりおすすめですよ。

丸ごとかぼちゃムース

かぼちゃ小サイズ　3個
水　大さじ1（×3個分）
和三盆もしくは砂糖　80g
ゼラチン　5g
お湯　50ml
生クリーム　300g
バニラエッセンス　1g
ラム酒　2g

実際には上の分量で余分にプリンカップ2個分作ることが出来ました。

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

1、かぼちゃは上を蓋になるように切り落とし、中央に切り込みを入れて種をスプーンでかきだす。
もし種が残ってしまっても後で濾すので大丈夫です。

種を除いたらそこに水大さじ1を加えてかぼちゃの蓋をする。
ラップで全体を包み、600Wの電子レンジで5分加熱する。
500Wの場合は6分です。
3個まとめて加熱して大丈夫です。

2、取り出したら器を壊さないように注意しながらスプーンで中身をくり抜く。
ジャックオーランタンの顔にしたい場合はここでフルーツナイフなどを使って表面に切り込みを入れて、顔のパーツの部分の皮の表面だけをはがして顔にしておきます。

3、取り出した中身をざるで裏ごしする。
もしまだかぼちゃが硬い場合は、耐熱ボウルに入れて水をほんの少量加えてラップをし、様子を見ながら電子レンジで加熱して柔らかくします。

砂糖を加えて混ぜ合わせる。

4、お湯にゼラチンを振り入れて混ぜ合わせて溶かす。
そこに3のかぼちゃを少し加えて混ぜ合わせてから、残りのかぼちゃペーストと混ぜ合わせる。

その後、かぼちゃとゼラチンを混ぜた液を氷水に当てて冷やしながらゴムベラで混ぜてしっかりと冷やす。

5、生クリームは氷水に当てながら上にあげたときにリボン状に垂れるくらいを目安に泡立てる。

6、4のかぼちゃにとろみがついたら5の生クリームを少しずつ加えてその都度泡だて器でふんわりと混ぜる。
さらにバニラエッセンスとラム酒を加えて混ぜる。

7、かぼちゃの器に入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

8、取り出し、完成です。

ムースが余った場合はプリンカップに入れても可愛いです。

ふっわふわでとっても美味しいムースが簡単に作れます。

今回はかぼちゃの器で冷やしましたが、普通のカップでもいいと思います。

LIFE.net

ハロウィンの時期になると坊ちゃんかぼちゃという小さめサイズのかわいいかぼちゃがスーパーにも並ぶので、ハロウィンパーティーのデザートメニューにもおすすめのスイーツです。

個人的にはプリンより簡単にできて美味しいのでとても気に入りました。

砂糖の量は和三盆以外の場合はもう少し減らしてもいいと思います。

以上『かぼちゃムースの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。