【ライフドットネット】 話題のレシピから料理のコツまで。野菜ソムリエNamiが運営するレシピサイト。

LIFE.net

レシピ・料理

しらすチャーハンのレシピ。土井善晴さんのしらすの焼き飯。

更新日:

しらすの焼き飯の作り方

きょうの料理で放送された「しらす炒飯(焼き飯)」の作り方をご紹介します!
料理研究家土井善晴さんのレシピで、しらすをしっかりと炒めた後にお湯を入れて蒸らし、ふんわりと仕上げる作り方です。
しらすの塩けと、しょうゆの香りがきいたおいしい焼き飯です。

実際に作ってみた感想も追記したので、参考になればい幸いです。
※放送日2018年1月11日

スポンサーリンク

しらすチャーハン

しらすと卵、ネギがあれば簡単にできる焼き飯です。
お米が香ばしく仕上がります。
作り方は後ほど写真でも詳しく解説します。

材料

冷ご飯 300g
(おひつに入れると冷ご飯もおいしくなります)
ねぎの白い部分 1本分(100g)
卵 2個
釜揚げシラス 50g
サラダ油 大さじ2
塩 適宜
しょうゆ 小さじ1
お湯 大さじ1~2

ごはんは雑穀米で作っても食感がよくなりおすすめです!
栄養価も高くなります。
ちなみに我が家では石橋工業 雑穀美人 750gを使っています。

作り方

しらすの焼き飯の作り方

1、ねぎは上に斜めに細かく切れ目を入れる。
下まで切ってしまわないように注意して切り込みを入れます。
ひっくりかえし、裏側も同様に斜めに細かく表面に切れ目を入れる。

しらすの焼き飯の作り方

その後輪切りするように切ると簡単に細かいみじん切りになります。

下手なのであまり細かいみじん切りになっていませんが、この方法だととても簡単にみじん切りにすることができました。
他の料理にも使える技なのでおすすめです。

2、ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を熱し、油が熱くなったのを確認し卵を注ぎ入れる。

しらすの焼き飯の作り方

すぐにごはんを加える。
すぐに底から一度裏返す。

スポンサーリンク
雑穀米が好きなので今回は雑穀米で作りました。
食感がよくなるのでおすすめです。
使っているのは石橋工業 雑穀美人 750gです。

3、時々混ぜながら炒める。
やたらに混ぜず、一粒一粒を焼き付けるようにします。
時々かえすようにして焼いていきます。

4、ほぐれてきたら木べらに持ちかえ、ほぐしながら炒める。

5、しらすを加え、塩を加えて炒め合わせる。
ご飯を広げながら焼いていきます。

6、ねぎを加え、炒め合わせる。

7、しょうゆを鍋肌から加え混ぜ合わせる。

8、お湯を鍋肌から加える。
お湯を入れることで蒸らし、焼いて固くなったごはんをふんわりと戻します。

しらすの焼き飯の作り方

9、器に盛り付け完成です。

実際に作ってみた感想

土井善晴さんのレシピはいつもとてもおいしいので楽しみにしています。
今回は子供にもたくさん食べさせたい、しらすを使ったレシピだったので作ってみました。

焼き付けたお米が香ばしく、食感もよくなってとてもおいしい焼き飯になりました。
家族みんなもりもり食べてくれてよかったです。

ねぎの切り方もとても参考になりました。
レシピ通りの分量で作る場合、少し大きめのフライパンで作るのがおすすめです。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事




\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

バレンタインに!レベルが高い手作りレシピ14品 1

スポンサーリンク バレンタインに本命へのプレゼントにもおすすめな、おしゃれで『レベルが高い手作りスイーツのレシピ19品』をご紹介します。 定番のチョコレートからケーキ、チーズケーキまで好みに合わせて選 ...

ウル得マンのお餅レシピ 2

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 3

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 4

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 5

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, , , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5