フライパンで簡単！魚の塩焼きのレシピ。上田勝彦さんの作り方。

NHKあさイチで話題になった『しっとりふわふわになる魚の塩焼きの作り方』をご紹介します。

ウエカツさんこと、上田勝彦さんが考案された臭みなく仕上げる下準備と、2段塩という2段階に分けて塩をすることで美味しく仕上がるレシピです。

基本的にどの魚にも使える方法なので、是非試してみてください。

フライパンで簡単！魚の塩焼き

2段塩という2段階に分けて塩をする作り方です。
今回は鰆の切り身があったので、鰆で試してみましたがとても美味しく仕上がりました。

材料　1人分

お好きな魚の切り身　1切れ
塩　適量

作り方

1、魚を流水で3秒洗い、その後キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。

2、少し濡らした手に塩をつけてから、切り身になじませる。

3、5分程度置く。

4、指先に塩を付け、はじくようにして切り身の表面にまんべんなく塩をあてる。

5、フライパンを中火で熱し、皮目を10秒焼く。
裏返し身の方を7割程度焼く。

再度裏返し表面を焼いて、最後に皮目をぱりっとさせたら完成です。

塩焼きにかけるとおいしい魔法の調味料

サワラの塩焼きの場合、吹きかけると美味しくなる魔法の調味料があります。
これは相葉マナブで和食のプロが披露されていたレシピです。

焼いた後の仕上げにかけてください。

材料

酒：しょうゆ＝60：1

作り方

1、酒としょうゆを混ぜ合わせ、スプレーボトルに入れる。

2、焼きあがった塩焼きにふきかけるだけです。

この調味料には

・臭みを消す
・香りを増す

といった効果があります。

以上『フライパンで出来る魚の塩焼きの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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