【ライフドットネット】 話題のレシピから料理のコツまで。野菜ソムリエNamiが運営するレシピサイト。

LIFE.net

レシピ・料理

あさイチのスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

更新日:

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

NHKあさイチで話題になった、名店の味を家庭でも再現できる『スフレホットケーキの作り方』をご紹介します。

ホットプレートで椿サロン銀座店さんのようにふわふわ食感に焼くことが出来るレシピです。

メレンゲを生地入れ、上に重ねるようにして生地を乗せて優しく焼くことでスフレパンケーキにすることが出来ます。
実際に作ってみたので詳しくご紹介しますね。

スポンサーリンク

名店のスフレホットケーキ

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

実際に真似して焼いてみましたが、さすがプロの技。
素人が真似してもなかなか同じようには焼けませんでした。

厚みは本物に劣りますが、口に入れた瞬間にしゅわっと溶ける食感は再現することが出来ました。
少しミニサイズになってしまいましたが、スフレパンケーキは生クリームとも相性がよくとてもおいしくできたのでおすすめですよ。

調理時間30分
調理器具ボウル・ハンドミキサー・ゴムベラ・ホットプレート・鍋
レシピの分類デザート
レシピの種類日本料理
糖質量全量 2.4g(1人分 1.2g)

材料 1人分

薄力粉 20g
塩 少々
天ぷら粉 25g
卵黄 1個分
甜菜糖 15g
グラニュー糖 15g
水 30ml
卵白 L2個分
生クリーム 適量(トッピング用)
バター 適量

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

1、薄力粉、塩、天ぷら粉をあわせてふるう。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

2、別のボウルに卵黄と甜菜糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

3、2を沸騰させる手前のお湯で1分間湯煎にかけながらゴムベラで混ぜ合わせる。
お砂糖が溶けるまでが目安です。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

4、湯煎からおろし、水30mlを加えて卵の粒がなくなるまでゴムベラで30秒混ぜ合わせる。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

5、1のふるった粉を加えてなじむ程度に、優しく切るようにゴムベラで30秒ほど混ぜ合わせる。
冷蔵庫に入れておく。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

スポンサーリンク

6、メレンゲを作る。
冷蔵庫で冷やしておいた卵白を低速のミキサーで30秒泡立てる。
この時ミキサーの位置は変えないようにします。

さらにグラニュー糖の1/3量を加えて中速で1分間混ぜ合わせる。
この時ミキサーの位置は動かさないように一文字で動かします。

さらにグラニュー糖1/3を加えて中速で1分間混ぜ合わせる。

最後に残りのグラニュー糖を加えて高速で1分30秒混ぜ合わせる。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

7、冷蔵庫で冷やして置いた生地にメレンゲ1/3量を加えてゴムベラで手早く混ぜ合わせる。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

8、残りのメレンゲを加えてさっくりと切るように混ぜる。
泡を潰さないように注意します。

実際に作ってみて、メレンゲの塊が生地に残ってしまったのでもう少ししっかり混ぜてもよかったかなと思いました。

9、170度に予熱したホットプレートにバターを適量加えて、キッチンペーパーでふきとる。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

10、生地を大さじ1杯ごとすくい、ホットプレートに乗せる。
さらに上に積むように生地を重ねる。
1枚当たり3段分重ねます。

11、まず3分焼く。
ゴムベラで隙間を作ってからフライ返しを差し込み、ひっくり返す。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

12、さらに3分焼く。

13、今度は手に取って優しく裏返す。
薄皮ができていたら外すと仕上がりがきれいになります。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

14、ホットケーキにかからないように、端の方に水を少量加えて蓋をし、1分半蒸し焼きにする。

15、また手で優しく裏返し、水を適量加えて蓋をして1分半蒸し焼きにする。

あさイチの名店のスフレホットケーキの作り方。ホットプレートで焼ける。

16、器に盛り付け、上にホイップクリームを乗せて完成です。


お手軽度★★☆☆☆
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★★

作るのは少し大変なので、日常づかいには難しいかも。

しゅわっと軽い食感が好きならおすすめです。

Nami

食べ応えのあるクラシックなホットケーキとは違い、とっても軽い食感の仕上がりが特徴です。

時間が経つと少しずつしぼんでしまうので、必ず出来立てをすぐに食べるのがおすすめですよ。

以上『スフレホットケーキの作り方』のご紹介でした。

もう1つ、話題になった名店の味ならこちらのりんごとクリームチーズ入りもおすすめです。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもホットケーキのレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

あさイチの餅パンケーキのレシピ。厚焼きホットケーキの作り方。
あさイチの餅パンケーキのレシピ。厚焼きホットケーキの作り方。

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になったお餅を使って高さを出す『餅入りパンケーキの作り方』をご紹介します。 ホットケーキの中にお餅を入れることで、ふわふわ食感のホットケーキを焼けるレシピです。 ...

ためしてガッテン流ホットケーキのレシピ。ふっくら焼きあがる!
ためしてガッテン流ホットケーキのレシピ。ふっくら焼きあがる!

家庭でも喫茶店や専門店で出てくるようなふっくらとしたホットケーキが食べれたら嬉しいですよね。 スポンサーリンク 今回はNHKためしてガッテンで話題になった『ホットケーキがふっくら焼きあがる作り方』をご ...

ホットケーキミックスの人気レシピ18品。簡単お菓子からおかずまで。
ホットケーキミックスの人気レシピ21品。簡単お菓子からおかずまで。

スポンサーリンク 小麦粉に砂糖などがあらかじめ配合されていて、料理に便利に使える『ホットケーキミックスを使った人気レシピ21品』をご紹介します。 簡単に作れるお菓子から、おかずになるメニューまで実際に ...




\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

クリスマスに作りたい!簡単レシピ13品。子供に人気の料理も紹介。 1

スポンサーリンク 『クリスマスにおすすめな簡単にできて美味しい人気のレシピ24品』をご紹介します。 おしゃれでかわいい見た目の料理から、子供が喜ぶメニューまでクリスマスパーティーにも役立つレシピをまと ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 2

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 3

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 4

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, ,

© 2020 LIFE.net Powered by AFFINGER5